本文目录一览：
- 1、蒜爆鱼的汁怎么调
- 2、蒜爆鱼的做法
- 3、蒜爆鱼用什么鱼
- 4、蒜爆鱼的做法和步骤窍门
蒜爆鱼的汁怎么调
1、然后把冰糖、白糖、陈醋、生抽、老抽、黑胡椒酱、花雕酒、十三香粉放入碗中混合均匀。把刚刚调好的调料汁放入锅中煮开，转最小火熬。大概需要熬一个多小时左右，熬至浓稠后关火盛出，放凉后会更浓稠。
2、鲤鱼洗净鱼身上划上几道凉水下锅（水要没过鱼）葱段，姜片，几粒花椒，煮开撇去血沫关火加盖闷10分钟，闷好的鱼轻轻的捞出来放到盘子里（把多余的水倒掉）。
3、制作；取料缸放生抽、豉油、陈醋、胡椒、鸡粉、胡萝卜丝、香菜、黄瓜片、麻油、白糖、兑成复合汁、搅匀浸泡2小时。蒜子先切片再切成蓉颗粒，放小碗中加少许油、少许盐、少许味精、搅匀。
4、步骤：米醋，白糖，蒜末，蚝油，根据自家口味适量添加。料汁拌匀即可，放在一边备用。锅里放水，水里放一小段葱，两三片姜，大火煮开。开锅放鱼，大火煮八九分钟。
5、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、半勺白糖调成调味汁，也可以放入一茶匙米醋。蒸好的鳊鱼，倒出盘子中的水，那个水比较腥，还有些许的苦味，一定要倒掉。将调味汁淋在鱼身上。大蒜头用东菱无线绞肉机打成蒜末。
蒜爆鱼的做法
令锅下油烧8成热浇鱼身蒜蓉上，锅留少许油下入辣椒丝、花椒粒炸金***再次浇泼鱼身上撒芝麻香葱花，一盘香气扑鼻的蒜爆鱼做好了。
蒜爆鱼的做法 准备：鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。
【蒜爆鱼】食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。【步骤】鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。
蒜爆鱼的做法如下：用料：鱼1条、葱段适量、姜片2-3片、蒜适量、白糖适量、蚝油适量、米醋适量、花椒适量、干辣椒适量、香葱或香菜适量。步骤：米醋，白糖，蒜末，蚝油，根据自家口味适量添加。
蒜爆鱼用什么鱼
1、平时买鳊鱼一般都是红烧，昨天和一个姐姐在饭店吃了一盘蒜爆鱼，鲜美开胃，吃着上瘾了，做蒜爆鱼一般都是用鲤鱼，今天我打算用这条鳊鱼来做蒜爆鱼。
2、蒜爆鱼的家常做法 主料 罗非鱼 400g 辅料 油 适量 盐 适量 芝麻 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 蒸鱼豉油 适量 醋 适量 步骤 把鱼洗净杀好。身上用到划上刀口。青椒切小丁。
3、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。
4、蒜爆鱼是一道酱香美味的家常菜，食材主要是鲫鱼和蒜，下面本篇介绍怎么做蒜爆鱼，酱香美味，好吃下饭。鲫鱼两面均匀的划几刀，备用。起锅烧水，水开，鱼下锅煮熟，再捞出。蚝油、料酒、生抽、盐和鸡精放入碗里，搅拌成酱汁。
5、蒜爆鱼的做法和步骤如下：工具/材料：鳊鱼、蒜、葱、姜片、料酒、蚝油、白糖、香醋、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、花椒、食用油、清水、盘、锅、勺。鳊鱼清理干净，正反面划上刀口便于入味。
6、鱼块加入后，锅可以轻轻的晃动。不可用锅铲经常去翻喔。因为这样鱼容易碎喔。出锅前加入老抽和鸡精即可。
蒜爆鱼的做法和步骤窍门
1、做法：鱼一条， 去内脏去鳞， 洗干净， 斩成块，沥干水分。姜切片、蒜剥好、葱切段、干辣椒一个切成3段。将鱼块在油锅中，等鱼两面煎黄，即可捞出。
2、令锅下油烧8成热浇鱼身蒜蓉上，锅留少许油下入辣椒丝、花椒粒炸金***再次浇泼鱼身上撒芝麻香葱花，一盘香气扑鼻的蒜爆鱼做好了。
3、蒜爆鱼的家常做法 主料 罗非鱼 400g 辅料 油 适量 盐 适量 芝麻 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 蒸鱼豉油 适量 醋 适量 步骤 把鱼洗净杀好。身上用到划上刀口。青椒切小丁。
