红烧猪肉怎么做?
1.首先我们准备五花肉一块,把锅烧热把五花肉肉皮朝下放入锅中,不停的滑动把肉皮烤成金***,这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味,然后把五花肉取出,放入清水中刷洗干净备用。
2.锅内烧水,把五花肉冷水放入锅中,加入适量的姜片,20克料酒去腥,水烧开以后给把五花肉翻个面,充分煮出里面的血水和杂质,把去锅中的浮沫,盖上锅盖煮15分钟,把五花肉煮熟、煮定型,15分钟以后,把五花肉捞出控水备用。
3.锅内烧油,油温升至五成热时,把五花肉放入锅中,盖上锅盖防止热油贱出烫伤,保持中小火炸2分钟,经常给五花肉翻面,让五花肉均匀受热。五花肉炸成两面金黄时捞出,放入清水中过凉,晾至不烫手时取出,改刀切成均匀小块。
4.准备大葱白一根切成段,生姜一块切成姜片备用。准备一把冰糖,用来炒糖色,锅内少加一点水,放入冰糖,轻轻的把冰糖敲碎,化开冰糖的过程,颜色会变成微***,不停的搅拌,颜色逐渐加深 变为红棕色时起锅,从锅边淋入一勺清水,快速搅拌均匀,糖汁烧开以后倒入盆中备用。
5.锅内再烧油,油烧热以后,放入切好的葱姜,爆出葱香,加入桂皮一节,几片香叶,炒出香味,把切好的五花肉倒入锅中,翻炒均匀,从锅边淋入适量的高汤,没有高汤的也可以用清水代替。
主料:带皮猪五花肉850克
配料:四季青500克
调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。
做法:
1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。
材料
主料:猪五花;
辅料:葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、红烧酱油、蚝油、豆瓣酱、冰糖、盐
红烧肉
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五花肉切成条准备热水焯一下
2
我是凉水下锅的,肉焯的时间有点长,或许应该水开后在下肉,焯几分钟就好。
1、食材:五花肉半斤,糖适量,姜两三片,葱适量,香叶两三片,桂皮两三块,大料适量。
2、五花肉洗净切块,进行焯水。3、接着,将白糖放入锅里炒(不需要放油),炒一会后,再放入热水,倒出备用,这样糖色就做好了。
4、在油锅里加入糖、姜、桂皮、葱、香叶,炒香。5、接着就可以放入猪肉,加入糖色和热水。
6、接着再放入4勺料酒去腥,1勺盐提味。7、最后,小火熬制收汁,就完成了
红烧猪肉的正确方法?
准备食材:五花肉600克、 生抽20克、 老抽2克 、姜片5克、 葱结3克、 黄冰糖20克 、八角1个、 香叶2片 、桂皮3克、 料酒3克
步骤:
1.带皮五花肉,洗净后入冷水锅,加入2克姜片焯水,煮至变色,捞出沥干水份
2.带皮五花肉切成2.5cm左右的小块
3.热锅倒入适量食用油,下五花肉大火翻炒至表皮微***焦出油
1、使用材料有五花肉、冰糖、酱油、食用油、姜、香叶、花椒、八角、桂皮、葱、红辣椒、盐。
2、将五花肉切块后进行焯水去腥,煸炒去油,将糖与调料翻炒均匀后放入五花肉与酱油进行翻炒上色,加入水进行炖煮,炖煮半小时后加入盐继续炖煮10分钟即可。
五花肉 200g 、 鹌鹑蛋 10个 、 猪肉馅 50g 、 葱,姜,花椒,大料,香叶,生抽,老抽,料酒,糖,盐,胡椒粉 适量
烹饪步骤
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各种材料及调料备齐。
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