本文目录一览：
- 1、淮扬菜十大名菜
- 2、扬州狮子头的配料和做法?
- 3、只是超大肉丸子,为何被称为“狮子头”?
- 4、江苏泰州菜到底有多好吃?鲁迅赞不绝口,朱自清留下12字评语
- 5、扬州狮子头制作流程?
- 6、肉怎么做好吃,葵花大斩肉的家常做法
淮扬菜十大名菜
1、我知道淮扬菜十大招牌菜包括清炖鳝鱼、蟹粉汤包、红烧狮子头、糖醋排骨、虾仁炒鳝背、烤鸭、糯米鸡、干煸鳝鱼、银鱼炒蛋和炒螺蛳。这些菜品以独特的烹饪技艺和口感著称，每一道菜都充满了淮扬菜的细腻与鲜美。
2、淮扬菜十大代表菜：软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭。
3、淮安软兜长鱼 软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜，属于苏菜之淮扬菜系。
4、白袍虾仁是淮扬菜系中的一道经典名菜，具有深厚的文化意义。它代表了淮扬菜的烹饪精髓和独特风味，是淮扬菜的骄傲。作为淮扬菜系的国宴菜之一，白袍虾仁展示了中国烹饪文化的精华，代表了淮扬菜在中国饮食文化中的地位和影响。
扬州狮子头的配料和做法?
1、吃的时候可以放一把油菜（青菜）或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。
2、准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。将肉剁成肉馅。荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
3、红烧狮子头 1 / 猪肉剁成大小如米粒的小肉丁，藕去皮洗净擦成蓉备用。小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖（10克）、回味粉、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。
只是超大肉丸子,为何被称为“狮子头”?
1、有历史渊源。根据查询百度百科显示，狮子头是比较好听的正式叫法，也是扬州的一道名菜，在当地称其为“葵花斩肉”，北方称其为肉圆、四喜丸子或者大肉丸子。
2、狮子头的由来： 狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为“狮子头”。
3、狮子头是比较好听的正式叫法，也是扬州的一道名菜，在当地称其为“葵花斩肉”，北方称其为四喜丸子或者大肉丸子。这道菜肴 历史 悠久，最早是来源于隋朝，郇国公韦陟就做了狮子头宴请宾客。
江苏泰州菜到底有多好吃?鲁迅赞不绝口,朱自清留下12字评语
1、泰州烫干丝又叫泰州五味干丝。主要有两层意思，一是早期泰州五味干丝的配料主要有五种，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝，二是说明干丝口味独特，后来五味干丝的名称一直沿用至今。
2、光孝寺旁的一家饭馆儿，开了20几年，只卖家常菜，烧杂烩、红烧肉、鱼头豆腐汤、酸菜鱼、炖麻虾~菜式丰富，价格实惠。烧杂烩色彩明亮，数十种菜在一起煮，还很清爽。再用香醋浸湿一块肴肉，肉香味浓，肥而不腻。
3、好吃的超多哈，有黄桥烧饼、靖江蟹黄汤包、宣堡小馄饨等。泰州梅兰宴 共有21道菜、9道面点和小吃，其中有18道菜取名于梅兰芳的代表剧，如锦凤还巢、林黛玉怜花、楚霸王别姬、杨贵妃醉酒等。
4、水中游鱼，有的嬉戏追逐，如一群群冥顽的儿童；有的或沉或浮，如树枝上飞飞落落的小鸟；还有的在沉思默想，似乎在思考一个深奥的哲学问题，而又百思不得其解。
5、成菜鱼肉肥嫩，汤汁浓稠，口味鲜美，营养丰富，十分的美味。扬州春卷扬州春卷是当地著名传统小吃，相传是由春饼演变而来。
扬州狮子头制作流程?
1、准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。将肉剁成肉馅。荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
2、制作过程：将剁好的肉馅倒入碗中，先放入适量的葱姜末，再来少许的料酒和盐，再打入一枚的鸡蛋液，如上图所示。
3、、将调好的汁倒入已经整治好的丸子上面即可。
肉怎么做好吃,葵花大斩肉的家常做法
首先猪肉切石榴籽大小的小粒，嫌麻烦就机器打碎吧，不过口感会差一些。
切配：带皮猪五花肉洗净，去皮，将肥肉切成石榴米大小的丁，精肉切成略小的丁后略斩，肉皮切成茭形片，汤菜头剖开改刀洗净，6张青菜叶洗净，用开水略烫待用。 将切好的肉丁、葱末、姜米、料酒、蟹肉、精盐、清水放入钵内搅匀。
做法[_a***_] 准备一块五花肉洗净备用。五花肉是肥瘦相间的肉，也叫肋条肉，买肉的时候直接和老板说就行，这样的肉吃起来不腻也不柴。
做法步骤：苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。冲凉后沥干水分。加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。
