本文目录一览：
- 1、醋溜鱼的正宗做法
- 2、做鱼的时候先放醋还是先放酒
- 3、糖醋溜鱼怎么做
- 4、西湖醋鱼怎么好吃?什么调味品更正宗?
- 5、醋溜鲫鱼的做法
醋溜鱼的正宗做法
准备好材料和调味料。韭芽洗净后，剥去外包着的一层薄膜。将韭芽切成5厘米的小段。鱼肉洗净，沿着鱼大骨切下鱼肉片。将鱼肉片切成5厘米左右的块状。取一只碗，将鱼肉块放到碗中，放入适量的盐。
将鱼去鳞剖肚洗净 炸鱼 将洗净的鱼在鱼背划割几刀，用盐、料酒腌制好拍干粉，起油锅将鱼炸至酥脆。炸至酥脆的鱼起盘 熬制酱汁：放入酸醋、姜丝、白糖、盐、生抽、罗卜丝。
先放酒后放醋。可以做成醋溜鱼进行食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鳙鱼 500g、茭白 2支、食盐 适量、醋 少许、姜 少许、调和油 适量、黄酒 少许。第一步鱼去鳞去肠洗净切片，放一旁备用。
需要的原料有：鱼、盐、料酒、干淀粉、番茄沙司、清水、白醋、白糖、水淀粉。糖醋溜鱼的做法为：首先进行腌制工作是，需要将鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成厚片。
做法：将鲤鱼饿养1-2天之后屠宰，去鳞，去鳃，取下内脏器官，冲洗干净，沥干水。从车尾入刀，将鱼身砍成两块。
做鱼的时候先放醋还是先放酒
再添汤之前放醋，会使鱼腥味快速消除，添汤后加上葱、姜、酱油、料酒等再炖，就会使鱼更香。煮鱼放醋的好处：醋可以除去鱼的腥味，增加香味。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的作用，可以促使其挥发。
即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。
最好在即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过 早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。而且是清蒸鱼，过早放醋会影响鱼的香味。清蒸鱼，清蒸鱼肉质鲜嫩，美味可口，做法也不复杂。
炖鱼时放少量的醋和酒是可以提鲜味去腥味的。
会产生挥发性的酯类物质，如果放醋过早，香味挥发，菜肴就会呈酸涩味，鲜味就会降低。一般来说，料酒可先同原料浸渍片刻后烹制，或待食物快熟时放入，醋则应在食物烹熟起锅前投入，拌炒数下即可。
红烧鱼上碟前放醋最合适。材料：鲫鱼1条、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、植物油100克、食盐3克、番茄酱15克、白醋5克、生抽6克、蚝油4克、淀粉15克、水淀粉15克、绵白糖10克、料酒3克、蚝油2汤匙、白醋5克。
糖醋溜鱼怎么做
1、、锅中留少量底油，然后将糖醋汁放入锅中；1放入少许酱油；1汤汁浓稠些时将炸好的鱼块放入锅中；1放入大蒜、胡萝卜和青椒；1颠勺，让汤汁均匀沾满鱼块，将汤汁收浓即可出锅。1熘鱼段成品图。
2、需要的原料有：鱼、盐、料酒、干淀粉、番茄沙司、清水、白醋、白糖、水淀粉。糖醋溜鱼的做法为：首先进行腌制工作是，需要将鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成厚片。
3、将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
西湖醋鱼怎么好吃?什么调味品更正宗?
1、西湖醋鱼尽管名叫“醋鱼”，但用糖份亦非常大，炒鸡丝为糖酷口感；鲤鱼先汆至熟，后浇熘汁。起锅后，色、香、味齐全，鱼类细嫩，仿如蟹柳。
2、烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。
3、西湖醋鱼的正宗做法如下：主料：鲈鱼、葱、姜。辅料：盐、白糖、料酒、酱油、淀粉、香油。提前把鱼处理干净，然后用刀从鱼尾处紧贴脊骨片至鱼头位置，把整条鱼分成带骨和不带骨的两半。
4、西湖醋鱼的口感和味道因烹饪时间、温度等因素而异，如果想要更好的口感和味道，可以在烹饪过程中添加一些香料或调料，或者根据个人口味偏好进行调整。同时，为了保证鱼的新鲜和美味，应该选用新鲜的活鱼，并注意卫生和安全。
5、没有太多的调味品来真正展现鱼的味道。要从西湖制作酒厂鱼，需要选择优质水源中生长的草鱼，从鲤鱼到草鱼的生长期必须不超过一年，还有一斤半的草鱼，大约两斤是最好的。传统的西湖醋鱼。把鲤鱼切成两半。
6、炒锅内留下250克清水，放入酱油、绍酒和姜末调味后，就将鱼捞出，装在盘中。把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，就可以了。
醋溜鲫鱼的做法
锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。 锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入即可盛盘。 醋烹鲫鱼的制作要诀： 醋应选择山西陈醋，酱油应选择生抽。
糖醋鲫鱼的做法图解1鲫鱼洗净，背面切一字刀沥水待用。糖醋鲫鱼的做法图解2抹上少许盐、料酒腌制片刻。糖醋鲫鱼的做法图解3姜切丝，蒜瓣、辣椒切粒，香菜切碎备用。糖醋鲫鱼的做法图解4腌制好的鲫鱼两面抹上少许生粉。
准备好所有材料：鲫鱼一条、葱3根、老姜适量。 鲫鱼选择大条的，太小的鱼刺很多，而且很腥。
糖醋鲫鱼的做法 步骤1 把鲫鱼肚子里的黑膜去干净，然后清洗干净，这样烧出来就不会腥。
