本文目录一览：
- 1、半成品的黄鱼筋的烹饪方法
- 2、鱼筋是什么
- 3、干鱼筋如何加工?
- 4、鱼面筋菜谱
半成品的黄鱼筋的烹饪方法
步骤把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。步骤小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。步骤不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。
黄鱼是一种好吃的海鲜，其中的鱼皮通常被削去或者扔掉，但是这些鱼皮也可以被加工成黄鱼筋。黄鱼筋是一种具有弹性和黏性的食材，可以用于制作很多美食，比如蒸凤爪、酿豆腐、红烧鸡爪、肉丸等等。
只 做法：（1） 低筋粉、发粉筛匀。（2） 蛋白加 1/2 糖打至企身备用。（3） 蛋黄加入余下 1/2 的糖打至奶白色及稠，将芒果粒及鲜奶加入，拌匀。
将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。
制作方法 将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中。
香辣黄花鱼原材料：黄花鱼，生鸡蛋，玉米淀粉，低筋粉 调味品：盐，料酒，白胡椒粉，香辣 作法：1：小黄花鱼清理整洁，加少量盐。2：加少量料酒。3：加少量白胡椒粉，擦抹匀称，腌渍半小时以上。
鱼筋是什么
1、鱼筋是指鱼背部的两条白色的，腥线应该就是所说的侧线，鱼的感觉器官。是指鱼背部的两条白色的，像动物的“筋”一样的白色条状物。鱼的两面各有一条。这种腥线在生物学上叫做侧线。
2、两者的区别是本质和作用不同、外观不同本质和作用不同：鱼筋是鱼类身体内的一种结缔组织，主要起到支撑鱼的身体结构和支持鱼的活动的作用。***指的是一类生物体，依附在其他生物体上，从中获取养分并对其造成损害。
3、腥线，在乡下或者是在一些地方，又被称为“鱼筋”。是指鱼背部的两条白色的，腥线应该就是所说的侧线，鱼的感觉器官。是指鱼背部的两条白色的，像动物的“筋”一样的白色条状物。鱼的两面各有一条。
干鱼筋如何加工?
将鱼宰杀、去鱼鳞，去头、去内脏，反复清洗干净后，剁成稍大块，沥干水备用。在腌鱼的盆子底部先撒一层盐，接着放一层鱼块撒一层盐，同时撒上适量花椒、干辣椒和桂皮、八角（大料）。
将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
锅内放足量的水，水量要完全没过猪肉，加葱段姜片，炖肉包。加适量盐调味。中火慢炖至猪肉七成熟。鱼筋切小段。加入将要炖好的猪肉中。炖至锅内的汤汁变得粘稠，猪肉软烂，鱼筋变得透明。
味道鲜美，补充钙质，强筋健骨。红烧小黄鱼 先煎一下 1。煎好 之后，留少许油，下生姜末炒一下，再放入煎好的鱼，加黄酒，少量糖，盐，水，或者加一点辣椒和蒜头。盖锅，烧一会儿。2。
据说祛除这条白线（鱼筋），就没有那种土腥子味啦！具体方法：在鱼头（颈部）横切一刀，双手分别握住鱼的头尾，稍微向下弯，即可看到露出一个白线头，然后轻轻向外扥。如果感觉不好扥，则用刀背轻拍鱼背即可完整扥出。
鱼面筋菜谱
菠菜蛋花鱼面筋汤 材料 鱼面筋150g /菠菜3株/鸡蛋2颗 调料 盐适量 辅料准备：鱼面筋焯水，鸡蛋打散，菠菜去根洗净。备用。煮汤：锅中倒水，沸腾后加入鱼面筋转小火，1分钟后加入菠菜。菠菜变色，即可转圈淋入蛋液。
炒锅中留少许油放入葱、姜爆香，加鲜汤、酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉烧开，倒入鱼面筋、黑木耳、山药。加淀粉勾芡，淋上麻油、撒上葱段即可。 鱼汤玉脂 原料：日本玉脂豆腐1卷，青豆瓣50克，火腿20克，精制油少许、鲜鱼汤适量。
热菜：干烧大明虾（240克/6只*2）、秘制羊棒骨（700克/6根*2）、 干菇鱼面筋（270克*2）、咖喱一品青膏蟹（600克*2）、 糟酿蒸黄鱼（400克）、黄油素蟹粉（300克*2）、水晶大虾仁（450克）、鲍汁扒鱼肚（500克）。
炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。注意： 醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
