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自己做虎皮鸡爪总是不起虎皮,究竟是步骤错在了哪?
第二步，准备一个锅，用大火把锅烧热，然后换成小火，倒入适量的白砂糖，用小火慢慢翻炒，炒至白砂糖融化变色，再加入适量的水，然后不停的翻炒，炒到水开了之后，就可以了。
停战，加入鸡精2克，把烧好一点的虎皮凤爪浸在料汁中彻底变冷，就能够摆盘享受。每支鸡爪都冒了一层虎皮鹦鹉，饱吸料汁，别提多美味可口，不论是下酒菜，还是作为小零食，也是不错的选择。
做的虎皮鸡爪为什么不起虎皮，这只要的原因就在于少了往清水里面加入冰块这一步，没有起虎皮的鸡爪就没办法吸收锅中的汤汁，最后导致虎皮鸡爪不起虎皮。
把鸡爪子准备好，我买了一斤，买回来之后，我们首先需要将其指甲一个个剪掉，然后再将其彻底清洗干净。下面准备一锅清水，把鸡爪子倒进去，然后放上葱姜，再来点料酒，再焯一下水。
操作步骤如下：首先我们把鸡爪处理干净，用剪刀将其上指甲剪掉，然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中，加上几片生姜片、适量的料酒，开火开始焯水。
自制的虎皮风爪的皮发不起来的原因如下：第一步是鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会比较厉害。第二步是刷蜂蜜和白醋混合水，这样可以更好的帮助形成脆皮。第三步是炸鸡爪炸时，用中小火，火太大的话会爆油。
虎皮鸡爪为什么要用可乐泡一下
分钟左右。可乐中含有大量二氧化碳，虎皮鸡爪在可乐中侵泡时间过长会影响虎皮鸡爪的口感也会产生变质危险。10分钟左右正好可以减少鸡爪的腥味也可以添加鸡爪的甜度。从而达到更好吃的效果。
鸡爪适量（400克左右），去除指甲，切成两半，清水洗净。 放水煮沸6_7分钟左右捞出。 准备500ml可乐一瓶，将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后，控干水份。
鸡肉爪炒，流体油炸到金色的干燥，吹吹后可以除去。浸泡在冰水的盐水中，这一步是制作鸡爪的卷曲。
虎皮的形成是靠油炸后放水里浸泡形成的涨发，所以再炸鸡爪时一定要充分炸透，炸之前要风干水份，不然油炸时爆油会很厉害。
虎皮鸡爪的做法?
第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料 第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干 第三步：趁热涂上酱油 第四步：将油放入锅中加热至60%。
准备适量的鸡爪。起锅，放入冰糖炒成糖色。变枣红色后加入适量开水搅拌均匀，盛出备用。再次起锅，鸡爪冷水下锅煮出血沫。控水捞出用凉水冲洗，用厨房纸巾擦干水分备用。油温7成热鸡爪下锅，中火进行油炸至焦黄。
其实虎皮鸡爪的做法也很简单，如果担心卤菜店的不够干净卫生，也可以自己尝试在家制作，制作过程注意安全。
虎皮鸡爪做法一，材料 鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。
——写在后面——做“虎皮鸡爪”必须做到：油的温度要高！炸好泡温水。这个过程才能使鸡爪表面形成气泡、褶皱、膨胀、变大。安全方面注意：炸鸡爪的油不能超过锅的1/3。
虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。
虎皮鸡爪怎么做
操作步骤如下：首先我们把鸡爪处理干净，用剪刀将其上面的指甲剪掉，然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中，加上几片生姜片、适量的料酒，开火开始焯水。
桂皮适量，加入老抽，生抽，料酒，蚝油适量，开火煮至半小时，把收汁下，加入青红辣椒翻炒一下，加入少许鸡精起锅装盘，这道虎皮鸡爪就做好了。
【制作步骤】先把买来的鸡爪清洗干净，然后把鸡爪的指甲剪掉。全部剪好以后放进盆中，加入适量清水，给它清洗一遍。洗好后冷水下锅，加入少许麦芽糖或者蜂蜜，少许料酒去腥，焯一下水，焯水两分钟。
鸡爪要先炸后卤。炸好后的鸡爪一定要用凉水浸泡，更容易起虎皮。
虎皮鸡爪的制作方法和配料
第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料 第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干 第三步：趁热涂上酱油 第四步：将油放入锅中加热至60%。
虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。
我的虎皮鸡爪的制作方法和配料如下：准备食材： 鸡爪、食盐、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生姜、大蒜、黄豆酱、辣椒酱、冰糖。制作步骤：准备适量的鸡爪。起锅，放入冰糖炒成糖色。变枣红色后加入适量开水搅拌均匀，盛出备用。
虎皮鸡爪怎么做好吃
1、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。
2、鸡爪要先炸后卤。炸好后的鸡爪一定要用凉水浸泡，更容易起虎皮。
3、鸡爪做法多样，其中虎皮鸡爪是我最喜欢的，虎皮凤爪也是粤菜中的经典，非常有名气，虎皮鸡爪色泽红亮，软烂脱骨入味，真的特别好吃。
4、第五步：用勺子浸泡鸡爪，让其受热均匀，小火煎3分钟左右。当鸡爪表面呈金***时，取出，放入清水中浸泡20分钟。这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑~第六步：炒20分钟后，鸡爪已经变得很肥了。
5、你吃过鸡脚吗？啃鸡爪，我对我来说是最令人愉快的事情，我害怕。
