本文目录一览：
- 1、涮菜的做法及配料
- 2、
- 3、涮菜的汤需要那些料调制
- 4、怎样腌制涮菜
- 5、求:麻辣烫和涮菜的配方
- 6、涮牛肉火锅的做法
涮菜的做法及配料
1、食材：金针菇1把、豆腐1块、土豆1个、小青菜100g、菠菜200g、香菜10g、辣椒粉100g、油1勺、盐2勺、胡椒粉3g、豆瓣酱2勺、火锅底料1小块、蒜泥2g。首先将锅内加水烧开把菜煮熟。
2、猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克。猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
3、辅料：芝麻酱、韭菜花、腐乳、生抽、白糖、香油、鸡精、葱、姜、麻辣火锅底料适量 步骤 把花菜洗净掰成小朵穿成串，莲藕 萝卜去皮穿成串。豆皮切成条穿成串。火腿肠切花刀，斩成小段后穿成串。生菜洗净掰成小块穿串。
4、选择自己喜欢的蔬菜，先把蔬菜洗净，较大的可以用手撕小片。把人造肉泡软洗净。也撕成小一点的片状。涮菜里放点人造肉即有嚼劲又不怕长肉，它可是豆制品营养又健康。
涮菜的做法及配方
猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克。猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
选择自己喜欢的蔬菜，先把蔬菜洗净，较大的可以用手撕小片。把人造肉泡软洗净。也撕成小一点的片状。涮菜里放点人造肉即有嚼劲又不怕长肉，它可是豆制品营养又健康。
辅料：芝麻酱、韭菜花、腐乳、生抽、白糖、香油、鸡精、葱、姜、麻辣火锅底料适量 步骤 把花菜洗净掰成小朵穿成串，莲藕 萝卜去皮穿成串。豆皮切成条穿成串。火腿肠切花刀，斩成小段后穿成串。生菜洗净掰成小块穿串。
制作步骤：1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
今天我们就来分享一道红红火火牛肉火锅的做法，详细做法和步骤告诉你：第一步：新鲜的牛腩肉冷水下锅，加适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，水开后煮10分钟。10分钟后，把牛腩肉捞出，用清水清洗干净。
涮菜的汤需要那些料调制
猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克。猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
一） 作红汤用：加入适量葱段、姜（拍松）、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅（重庆火锅）底料，加 入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
一） 作红汤用：加入适量葱段、姜（拍松）、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅（重庆火锅）底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
素食涮菜的底料有：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克。
蘸食烫制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒盐的盘里，依据自身的口感需要蘸辣椒和盐后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身决策。常见问题：烫制的制成品不太熟。涮菜应用的主要材料应是较为非常容易完善的。
怎样腌制涮菜
问题一：吃火锅涮的秘制牛肉怎么腌 腌制方法：把牛肉切成3-5mm厚的小块，***用盐、料酒、生姜腌制15分钟，再***用生粉（淀粉）和蛋清腌制约5分钟，即可下火锅涮，入口嫩，口感好。
来看我们的牛肉就切好了。薄薄的一片特别的新鲜。接下来进行腌制。先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。然后加一点盐进来。
牛肉切成1厘米厚的肉片。搜狗问问 再改刀切成1厘米大小的肉块。搜狗问问 牛肉切好放入碗中加入蚝油腌制。搜狗问问 倒入姜丝，葱丝，水，蛋清、料酒，盐。搜狗问问 再倒入淀粉搅拌匀腌制即可。
放入腌制好的鱼片，用筷子将其拔松散，煮约1～2分钟；1煮好的鱼片倒入大碗中，放上葱花与之前炒好的刀口辣椒；1将适量的油烧热，泼在辣椒与葱花上即可。
求:麻辣烫和涮菜的配方
调料：盐， 味精，鸡精，葱花，[_a***_]，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。
底料配料 油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。
麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。
麻辣烫的一般配方 郫县豆瓣：郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：备料：牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面。
涮牛肉火锅的做法
1、小白菜一把牛肉100G花枝饺一盒 做法 菜洗净，准备想吃的肉与火锅料 将高汤与水放入锅中煮滚，依序放入蔬菜与火锅料，此时加入老梅膏调味。
2、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。1所有材料准备就绪。1把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。1用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。
3、猪腿骨适量 金针菇适量 杏鲍菇适量 莲藕适量 海带适量 辅料 香菜适量 可口可乐适量 配料 沙茶酱适量 老干妈适量 牛肉火锅的做法步骤 1 白萝卜洗净刨皮，切成小圈。2 猪腿骨洗净。3 烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4、牛肉火锅做法一 材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
5、牛肉火锅的做法 牛骨先烫一下，去掉血水。加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。加芹菜末，适量花生油拌匀。丸子洗干净。洗净金针菇。
