本文目录一览：
- 1、拉面汤料配方是什么?
- 2、拉面的四种家常做法
- 3、拉面的配方和制作方法?
拉面汤料配方是什么?
1、拉面汤的配料和制作方法！配料：牛肝3斤、白萝卜10斤。调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
2、牛肉面光有牛肉汤还不成兰州拉面。在西北地区形成的兰州拉面本质上属于***食品，我国的***菜受川菜影响较大，在口味上，多佐五香料。
3、拉面汤料的基本配制方法如下：煮肉时调料配方为：干20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
4、把挑好的面倒入锅中，用筷子不停地搅拌，直到搅拌成面筋穂就可以了。拉面汤料配方 兰州拉面汤料配方：八角，小茴香，草果，香叶，白芷，花生，芝麻，肉果，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，牛肉丁、香菜末、小葱末。
拉面的四种家常做法
一，备好牛肉、拉面、香菜、蒜苗、葱姜、草果、大料、胡椒粉、辣椒、花椒和鸡精。二，将牛肉直接处理后洗好了，放入冷水中烧煮看开了。将葱姜、草果、大料和桂皮以及冰糖下锅。
白肉拉面 原料：拉面300克，鲜虾2只，白肉4片，菠菜2棵，鸡蛋1个，葱1根，猪骨高汤1大碗，精盐适量。做法：用半锅水将面煮熟，捞出后放入鲜虾烫熟。
拉面的做法（1）材料 泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油 做法 将火腿切片，泡菜切好。锅内放热油，下辣白菜炒熟。
做法 鸡肉和大葱切丝。青菜洗净切段。油热后葱丝爆香，放入鸡肉丝，鸡肉变色后倒入酱油。放三碗高汤或清水。水开后把鸡蛋直接打入锅内，待鸡蛋表面凝固成型。抽出拉面，抖散。
、锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。1拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。1溏心蛋的做法：在鸡蛋的***上用针扎一个小孔。
拉面的配方和制作方法?
1、准备食材：普通高筋面粉350克；水175克；油适量。将面粉加水揉成光滑的面团。把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
2、把汤倒入碗中，放入手擀面，把高丽菜堆在碗一边，把用热水煮过的笋和玉米粒放在另一边，然后再放入两片海苔和少许海苔丝在上面。
3、拉面做法如下：先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后，扭成麻花状。这一反复的拉，拉十次。
