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清蒸鲈鱼怎么让鱼立起来刀切做法
1、做法：鱼背简单改刀，腹部劈开，鱼尾划开一半，准备做飞鱼造型。盘中铺上葱和姜 将鱼摊开放在盘中，这样的造型在蒸的时候受热最均匀 鱼身表面也放上姜片和香葱，撒上少许料酒，开水上锅。
2、清蒸鲈鱼要立起来，必须在鱼腹部切开一刀，一直到鱼尾处，将肚子翻开，特别是鱼腮处，需要张开，作为支点可以立起来。鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上，把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。
3、葱香清蒸鲈鱼的做法 步骤1 洗鱼：新鲜鲈鱼一条，让卖鱼师傅宰杀掉，回家将鱼里里外外洗干净。步骤2 改刀：如图从鱼的背脊向鱼腹方向拉一刀。目的：鱼背肉厚，拉一刀能使鱼成熟程度一致，且吃起来更入味儿方便。
小山根鱼怎么做好吃
1、做法一： 准备食材：小山根鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、水、食用油。 将小山根鱼清洗干净，用刀在鱼身划几刀，以便入味。 切适量葱、姜、蒜备用。
2、小山根炸的方法为：热锅倒入适量油，放入花椒文火炸香，放入酱炸香。放入一半姜和蒜炸出香味。油开下入小山根鱼。炸至金黄捞出，撒上孜然粉即可。
3、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。
4、建议一般像这种的鱼类清洗好之后撒上一些调料，把它腌制一下，然后炸制出来是比较好吃的。
5、在江河、湖泊、水库等水域与溪流的接口处也可抽钓马口鱼。站在山根流水口上方，将钩饵向溪流中心抛出，即顺水流向水库、江河。聚集在流水口下方的马口鱼即会踊跃抢食，很易钓取。
6、不需要。山根鱼通常不用开膛，其肉质娇嫩多汁，口感饱满，煎烤后的营养丰富，因此尽量避免开膛或者修剪。
浪吧鱼炖豆腐大家常做法
1、做法 准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。
2、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。再入大葱段，翻一下。
3、葱适量 鲅鱼炖豆腐的做法 先把鱼洗净，去掉内脏。切成2公分的片状。放入料酒、盐腌制10分钟。葱切段，姜切片。豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
4、汪刺鱼炖豆腐做法 步骤 汪刺鱼买来的时候就让老板杀好了，回到家放在水里备用。
