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蒸鸡蛋糕时,不要直接下锅蒸,怎样***蛋糕既嫩滑又营养呢?
最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。（2）忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
第1步、碗中打入三个鸡蛋。第2步、加点盐。第3步、把鸡蛋打散。第4步、加入凉白开水继续搅打均匀。第5步、漂出浮沫。第6步、盖上保鲜膜，用牙签扎眼，上蒸锅蒸10分钟。第7步、成品图，蒸好的鸡蛋羹淋上生抽即可。
怎样做生日蛋糕痞又细又嫩
.用塑料薄片裱成这样就差不多了，毕竟不是专业人士，也没有旋转台，个人认为搞成这样已经不错了。，照片上感觉不怎么紫，实际要比这个颜色鲜艳。
选用低筋面粉和细砂糖 低筋面粉一般适合制作蛋糕和饼干等食品，不易产生筋，使蛋糕更加嫩滑。细砂糖比较容易溶解，能够很好的渗透到面糊中，增加蛋糕的柔软度。 烤箱温度调整 烤箱的温度对于蛋糕质地具有重要影响。
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。先把蛋黄打散放入牛奶白糖搅匀，再放入食用油搅拌均匀。蛋黄糊中筛入低筋面粉。搅拌均匀。先将蛋清打粗泡，再加入三分之一白糖用电搅拌机打。
蛋糕胚子（戚风蛋糕）的做法：准备食材。蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。蛋黄中加入牛奶，搅匀。加入油，继续搅匀。搅好的蛋黄糊中筛入面粉。搅至无颗粒。
八连杯酸奶制作的比豆腐还嫩的酸奶蛋糕
酸奶蛋糕的一个简单做法所需食材：低筋面粉110g、糖粉70g、酸奶60g、鸡蛋2个、植物油30g、泡打粉6g。制作步骤：将鸡蛋分蛋清与蛋黄，蛋黄加50g糖粉打至颜色变浅，蛋液变稠。加入植物油拌匀，再倒入酸奶搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：8 8出炉后摔震几下，震出热气，连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模，铺了油纸即便配方没有油，也是很容易脱模的。
懒人酸奶蛋糕的方法：把蛋清和蛋黄分开，把蛋清倒进一个盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。打好的蛋清放入蛋黄中搅匀，用筛子筛入面粉，翻拌均匀之后加入酵母，充分搅拌均匀。
原味酸奶254克 低筋面粉50.8克 玉米淀粉32克 玉米油58克 细砂糖95克 鸡蛋5个 醋3滴 酸奶蛋糕的做法 步骤1 分离蛋白和蛋黄。步骤2 蛋黄加入玉米油搅拌至无油花。步骤3 加入酸奶搅拌均匀。
【制作步骤】准备两个无油无水的盆。两个鸡***黄蛋清分离。蛋白的盆里一定要干净，不能掉一点点蛋黄进去，一点点都打发不了。蛋黄盆里加入100克酸奶，搅拌均匀。
如何烤出嫩又好吃的蛋糕
我第一烤蛋糕选择上下170度，结果上边都开花了，还脆了，所以上边不要一起烤，只烤下边170度就可以了。
首先：无盐奶油室温软化。把粉类（低筋粉、玉米粉、打泡粉）过筛加入糖、盐混合备用。
将电烤箱预热至180度。在烤盘中涂上一层薄薄的无盐黄油，防止蛋糕粘在烤盘上。将蛋糕糊倒入烤盘中，用面刮板整理平滑。将烤盘放入预热好的电烤箱中，烤制20-25分钟。
准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
低筋粉。做蛋糕要松软 要用低筋粉。中式糕点一般用高筋粉。同时可以加点泡打粉。不过要注意所有粉类一起混合过筛。2蛋糕类型 全蛋打发做海绵蛋糕。纯粹蛋清打发做天使蛋糕。戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要的。
鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。
