本文目录一览:
- 1、云朵蛋糕的做法是什么?
- 2、云朵蛋糕做成了面糊怎么办?
- 3、云朵蛋糕的做法
云朵蛋糕的做法是什么?
用料分别称好备用,(蛋黄蛋白分离)首先:中火热油,热到锅底冒小泡时关火,一次倒入80克低粉,这叫烫面。
空气炸锅做云朵蛋糕的方法 两个干燥、无油无水的不锈钢盆,其中一个放入蛋黄,加入15克细砂糖,搅拌均匀即可。加入玉米油,搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀,静置一分钟,让牛奶充分乳化。筛入低筋面粉,搅拌。
云朵蛋糕的做法如下:用料:蛋白3个、细砂糖10克、玉米淀粉10克、柠檬汁几滴、蔓越莓适量、混合坚果果干20克。把蛋白打在无水无油的盆里,加几滴柠檬汁。用电动打蛋器中速打发蛋白,出现大泡泡时加入三分之一糖。
云朵蛋糕做成了面糊怎么办?
1、用料分别称好备用,(蛋黄蛋白分离)首先:中火热油,热到锅底冒小泡时关火,一次倒入80克低粉,这叫烫面。
2、重做一份。淀粉是降低面粉筋度的,塔塔粉放多了看你放多了多少了,稍微多一点是没有问题的,塔塔粉基本的使用量为鸡蛋的百分之1-3左右,品牌不一样使用也不一样。淀粉放过多了会影响口感,建议重新做一份比较好。
3、翻拌手法不对:如果翻拌手法不对,就容易造成面糊消泡严重。面糊消泡,造成它整体处于比较稀的状态,就更湿,不容易烤熟。
4、第一步:我们将蛋白与蛋黄分离,只取蛋白部分置于无水无油的干净容器中,且蛋白中不要混有蛋黄,否则将很难打发。如果室温偏高的话,建议直接取冷藏的鸡蛋来使用。
云朵蛋糕的做法
1、云朵蛋糕的做法:将蛋白、蛋黄分离。倒入少许白醋。加入白糖。打发至有纹路加入淀粉。打发至硬性发泡。在烤盘里凹个造型。烤箱160度预热5分钟,中下层烤20分钟。美味的云朵蛋糕就做好了。
2、用料分别称好备用,(蛋黄蛋白分离)首先:中火热油,热到锅底冒小泡时关火,一次倒入80克低粉,这叫烫面。
3、空气炸锅做云朵蛋糕的方法 两个干燥、无油无水的不锈钢盆,其中一个放入蛋黄,加入15克细砂糖,搅拌均匀即可。加入玉米油,搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀,静置一分钟,让牛奶充分乳化。筛入低筋面粉,搅拌。