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酸汤鱼怎么做?
一是取鱼数条，刮鳞洗净，开膛去脏，砍剁成坨，放入冷水锅中，加上调料及老坛子酸后（如用特制的老鱼酸代替坛子酸更佳），在火上煮沸，此种烹调法称之为冷水酸汤鱼。
克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。也可以直接在买来的时候，让杀鱼师傅处理。
酸汤里可以加入金针菇、黄豆芽等食材，提前用沸水烫熟后再加入。 2，鱼片下锅后不要翻动，直接晃动锅子就行。 3，这是一道快手菜，不需要煮至太久，否则鱼片容易煮烂。
杨林酸菜鱼的做法
杨林酸菜鱼的做法 鱼洗净切块。少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉，码上。码差不多15分钟。
将草鱼片入底味，拍生粉；草鱼骨砍块；土豆、魔芋、香芹切段；西红柿切块。（2）锅入大豆油50克烧热，下蒜末煸香，放糟辣椒、草果、八角炒香厂下入高汤、A料，熬制3分钟，过滤出料渣，制成底汤。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
西红柿酸菜鱼的做法,西红柿酸菜鱼怎么做好吃,西红柿
1、番茄酸菜鱼的做法 鱼肉块洗干净，刀斜着片成鱼片。用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。酸菜先用清水泡十分钟，去去咸味，然后挤干水分切成粗丝备用。
2、龙利鱼解冻后洗净沥水。酸菜和番茄洗净。龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。大蒜切片，番茄切成块。取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。
3、准备好所有材料 2 锅中放油，油热后放入番茄和酸菜 3 炒出香味后放入鱼头鱼骨炒香 4 接着加入适量水开始烧 5 等到鱼骨烧熟放入码味的鱼片 6 最后放入盐，味精，胡椒粉调味，撒上葱花，浇上热油即可。
4、/7 把这些都切好喽，备用 2/7 鱼市场上买回来就已经处理好了的，回来只需洗净，用盐，老姜片，大葱腌好。
