肉松怎么做?
肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。肉松吃法多样,用来配牛奶、配面包、配稀粥、作饭团,直接吃也是很不错的小零食;今天给大家介绍的就是肉松的做法,自制零添加,做法简单,好吃健康,老少皆宜很营养!
3.取出瘦肉冷却。
肉松是怎么做出来的?
1. 准备材料:选用猪后腿肉,去除肥肉和筋膜,只留瘦肉部分。此外,需要准备葱、姜、大料(八角)、料酒、白糖、咖喱粉、生抽、盐等调料。
2. 煮肉:将猪肉放入锅中,加入足够的水,放入葱段、姜片、大料(八角)和料酒。大火煮沸后,转小火慢慢炖煮约 3 小时,直至肉质变得鲜嫩。煮的过程中如有泡沫,需要撇出。
3. 晾凉:煮好的猪肉捞出沥干水分,放置在容器上晾凉。
4. 撕肉:将晾凉的猪肉掰成小块,再撕成细丝。尽量使每一根肉丝的粗细均匀。
5. 炒制:锅中倒入适量油,小火加热。将肉丝放入锅中,加入盐、糖、酱油、料酒等调料,不停地翻炒。炒制时间约为 30 分钟。
6. 调味:根据个人口味,可以适量增减调料的用量,确保肉松味道满意。
7. 出锅:肉丝炒至干燥且变色,即可关火出锅。将炒好的肉松放入碗中,冷却后即可食用。
以上是肉松的制作过程。通过煮、撕、炒等步骤,可以使猪肉变得松软美味,口感丰富。肉松可以搭配米饭、面食或零食食用,风味独特。
1.准备3斤的里脊肉,把表面的筋膜跟肥肉去掉。这些部分会影响肉松的外观跟口感。
2.再顺着纹理切成大块。不要太短,不然后面会很碎,炒的时候变成碎屑。
3.准备一口高压锅,放入肉块,加入生姜去腥,调入一大勺盐,2勺白糖,三小圈的生抽。倒入没过食材一大半的清水。盖上盖子,压30分钟。燃气高压锅的话压个20分钟就可以了。上汽了记得转小火。
4.出锅之后的肉块一捏就碎的程度就可以,把生姜片取出来去掉。
5.肉块连同汤汁倒入炒锅中,用锅铲把它压碎,因为压的很烂,轻轻一压就碎了。
6.炒个8分钟左右汤汁基本被肉吸收了。继续中火翻炒。
7.炒到稍微蓬松的时候转用筷子挑,这样能让肉松更蓬松不塌陷。
9.肉松会慢慢变得干燥,像这种程度之后就转最小火慢慢炒。
10.水分基本收干的时候满屋子都是香味。它变得很松,像这样基本就可以出锅了。
肉松条怎么做?
2、烧一锅水加葱姜八角去腥,下肉块,煮熟捞起
3、将熟肉顺纹理掰散,成条状细丝
4、锅烧热,倒油,上肉丝,小火翻炒
5、加入酱油、糖、盐以及一切你想尝试的口味,继续翻炒
6、不断炒,这是个持久的过程,直到肉丝蓬松,颜色金黄
7、倒出,摊开晾干后装密封容器保存转自另一个答案
伊川肉松怎么做?
食材清单
烹饪步骤
1/4
2/4
加一点米酒,盐,鸡精,放葱姜,鸡蛋和红薯粉,搅拌,使劲搅拌,拌匀待用
3/4
热油锅,要大火炸
最后一步