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蛋糕店烤蛋糕胚的配方?
蛋糕胚通常是由面粉、糖、鸡蛋、牛奶或者淡奶油、泡打粉和盐等原料混合而成的。不同的蛋糕店和蛋糕配方可能会有所不同，但这些是比较常见的蛋糕胚原料。
准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。蛋黄与蛋白分开。蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。再筛入低筋面粉。把蛋糊搅拌至无颗粒。
鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。
生日蛋糕的蛋糕胚怎么做
将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。1将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。1将烤好的蛋糕片成三片。
打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋头有小尖椒即可。6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解12 步骤12 取一小部分先和蛋黄糊搅拌均匀，翻拌的手法。
做法：蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。蛋黄中加入牛奶，搅匀。加入玉米油，继续搅匀。搅好的蛋黄糊中筛入面粉。搅至无颗粒。
做蛋糕胚的方法步骤如下：所需原材料：主料：鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。辅料：白醋几滴。第一步：先准备好所需的所有材料。第二步：分离蛋清蛋黄，然后将蛋黄用手动打蛋器拌匀。
蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。拌匀后的蛋黄糊，备用。
步骤原材料都备好。步骤把低筋面粉磅100克。步骤把白砂糖磅好80克，用来打蛋白用，另外10G用来混面糊用。
生日蛋糕的蛋糕坯,是用全蛋,还是用蛋黄?
生日蛋糕胚的做法步骤 步骤 1 夏季最好用冰蛋白。蛋白与糖，塔塔粉，中速搅拌至糖化。转高速。没塔塔粉的用适量的柠檬汁。步骤 2 面糊补分。液态所有材料（水，油，）搅拌均匀。加入低粉，搅拌均匀。
蛋黄和蛋清分开的是戚风蛋糕多用于生日蛋糕坯；不分开的是海绵蛋糕如小时候吃的自带材料加工蛋糕。 我比较懒，自己在家最常做的就是不分开的海绵蛋糕。也很好吃的。 具体作法也请百度。
把蛋黄和蛋白分开后，制作的蛋糕几乎是全蛋制作蛋糕的2倍时间！而且并非所有的蛋糕都能真正做出自己想要的效果。
再有重油蛋糕（黄油蛋糕），利用黄油快速搅拌，也能裹入空气，并形成泡沫体的特性，制作的蛋糕，鸡蛋在这种工艺里也是全蛋加入，无需打发的，主要是起一个韧性材料的作用。
做蛋糕正常是用蛋清做的，蛋黄如果误入了一点在里面是没有关系的.因为蛋清和白糖可以打发出来，有粘性才可以做好蛋糕，蛋黄就打不了，而且也没有粘性.一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。
海绵蛋糕是用的全蛋，口感要干一些。戚风蛋糕是蛋黄蛋白分开打的，做出来的口感湿润一点。
蛋糕胚的方法和步骤
松软蛋糕胚子的做法 玉米油糖（10g）牛奶搅拌均匀。 筛入低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄。 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发 蛋黄面糊和蛋白分次混合均匀。
蛋黄蛋清完全分离，蛋清中不可有一点杂质。蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖，搅拌匀称。筛入面粉及淀粉，翻拌均匀，不要过度搅拌。
蛋糕胚子（戚风蛋糕）的做法：准备食材。蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。蛋黄中加入牛奶，搅匀。加入油，继续搅匀。搅好的蛋黄糊中筛入面粉。搅至无颗粒。
