本文目录一览：
- 1、牛腱子肉怎么煮才好切,并且好吃?
- 2、牛腱子肉适合炒还是炖?
- 3、腱子肉怎么煮
- 4、牛腱子肉的做法最正宗的做法
- 5、家庭炖牛腱子肉的做法
牛腱子肉怎么煮才好切,并且好吃?
1、准备食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒5汤勺。先处理腱子肉，将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。
2、牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水。
3、牛腱子洗净。每条切成三大块。锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟。捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时。准备好香料。将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。
4、首先萝卜削皮切厚片、老姜切薄片、洋葱切片状，葱直接对折切即可。这个腱子心我是买好市多的真空包装美牛牛腱肉，这个一盒里头有两包，一包里头有四条腱子心。
5、其次，处理牛肉。将牛腱子肉洗净，去除表面的筋膜和多余的脂肪。然后，将牛肉切成适当大小的块状，以便更好地入味和烹饪。接下来，进行腌制。
6、葱段20克、姜片15克、满汉全席卤菜调料1袋。将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净；锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出；锅内放适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，就可以啦。
牛腱子肉适合炒还是炖?
牛腱子肉，牛前腱子适合炖，后腱子适合炒。牛前腱子上的肉质松软，筋膜较多，牛肉味浓郁，所以比较适合炖着吃，或是卤着吃酱着吃。
牛腱子肉适合红烧，清炖，不适合炒来吃，牛腱子肉炒着吃感觉绵塞牙，背脊肉适合炒着吃，较为细嫩。
牛里脊和牛眼肉是牛肉中最嫩的部位，适合炒、炸、烤。牛腱子肉则适合炖、煮。
腱子肉怎么煮
准备食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒5汤勺。先处理腱子肉，将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。
牛腱子清洗干净浸泡在水中。浸泡好之后准备配料，生姜和料酒。处理好的牛腱子放在砂锅中，加入生姜和料酒，加入多一点的清水，炖煮牛腱子过程中不加盐或其它调味料。砂锅大火烧开，煮开之后撇去表面浮沫。
.煮熟放凉的牛腱子肉改刀切成薄片，切的越薄越好，这样薄片可以裹住更多的调料，吃起来层次感更加丰富。 1牛肉切好后搭配上酱汁一起食用，白切牛腱子肉这样吃起来是不是很爽很有嚼劲。
牛腱子肉的做法最正宗的做法
1、首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。煮好了之后再用水冲洗干净。
2、首先准备一块牛腱子肉，牛腱子肉吃起来口感比较弹牙紧实不松散。 用水把它浸泡2小时，然后清洗干净。 洗干净的牛腱子肉放入冷水锅中，加上一些料酒，大火烧开后敝去表面浮沫，然后加入姜片葱段。
3、做法：将牛腱用滚水烫过5分钟拿出，洗净放入炖盅内。枸杞子、淮山、党参、北芪洗净，也放入炖盅内。加姜、料酒，倒满热滚的水放进隔水慢火炖6小时。加适量的盐，牛腱拿出切片即可食用。
4、首先萝卜削皮切厚片、老姜切薄片、洋葱切片状，葱直接对折切即可。这个腱子心我是买好市多的真空包装美牛牛腱肉，这个一盒里头有两包，一包里头有四条腱子心。
家庭炖牛腱子肉的做法
1、将牛腱用滚水烫过5分钟拿出，洗净放入炖盅内。枸杞子、淮山、党参、北芪洗净，也放入炖盅内。加姜、料酒，倒满热滚的水放进隔水慢火炖6小时。加适量的盐，牛腱拿出切片即可食用。
2、放着浸泡一小时以上（我是放着让他泡到凉）把肉捞出来，装保鲜袋或者密封的容器，放冰箱冷藏四小时以上剩的汤汁煮面，或者卤别的。没有马上用可以冻冰箱里，下次用拿出来就好。
3、家常炖牛腱子肉的做法如下：主料/辅料：牛腱子一块、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、鲁花酱油2勺、料酒1勺、香叶3片、肉蔻1个、花椒20粒、桂皮2小块、小茴20粒、冰糖10克、盐适量、芥末适量。
4、材料：牛腱子、生姜、料酒、蒜末、生抽、海椒面。牛腱子清洗干净浸泡在水中。浸泡好之后准备配料，生姜和料酒。处理好的牛腱子放在砂锅中，加入生姜和料酒，加入多一点的清水，炖煮牛腱子过程中不加盐或其它调味料。
