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茄子的10种做法
茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟。趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒盐茄夹，蚝油蟠龙茄，雪菜肉末茄子，豆豉鲮鱼炒茄子，蚝油香菇炒茄子，腊鱼拌茄条，蒸酿茄子等。
做法：1）长茄子用清水洗净。2）带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。3）取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
风味茄子的做法,不辣的
做法：长茄子纵向平均切成四瓣，然后斜着切成5厘米宽6厘米长的条，水里浸泡一下捞出沥干水分，放入一个小盆内，放玉米淀粉（多一点，以茄子外面裹上薄薄一层，盆地是干淀粉而不死淀粉水为宜）。
鸡蛋适量、面粉适量 步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。
不明白的你再问。风味茄子：长茄子（带皮）去柄，顺长切四块，片去瓤，斜刀切长方形厚片，红尖椒去柄，去籽，切菱形块，香菜（带叶）切段。将茄子片用盐水淘洗一遍，加干淀粉拌匀待用。
风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。
孩子吃的茄子怎么做?不放辣椒
把茄子洗净，再把茄子切成滚刀块。把茄子放到盆内，撒上少许盐，拌匀，把茄子腌制10分钟左右，把茄子腌制出水。
步骤：1茄子切滚刀块。2姜蒜切碎。3半碗清水、加料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖调成汁。4锅注油烧热、下姜蒜炒香。5倒入茄子翻炒片刻至变软。6加入调料汁大火烧开转中小火焖烂。7撒葱花出锅。
茄子切滚刀块，打湿，撒入干淀粉，让每块茄子均匀裹上淀粉。锅内油七八成热时下茄子，中火炸至茄子浮起，表面起一层硬硬的壳。捞出控油待用。生抽、香醋、白糖（比例可按2：1：1）、盐调成汁待用。
把准备的蒜泥和调料充分拌匀，浇到蒸熟的茄子上，美味即成。醋泡花生。这道菜基本上是下酒菜的绝配，开胃爽口，妙不可言。
做法：茄子洗净皮厚的要削皮，嫩茄子就不要去皮了切两半 肉末中加入水、生抽、盐和淀粉抓匀腌制一会 把茄子和肉末放进锅里隔水蒸熟等凉后搅拌均匀给宝宝吃。
