本文目录一览：
- 1、珍妮曲奇制作配方
- 2、曲奇饼干配方有哪些
- 3、珍妮曲奇怎么做?
- 4、曲奇中高筋面粉的作用
珍妮曲奇制作配方
将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中，将花嘴垂直烤盘，挤动面糊并同时向上移动，挤出***状的曲奇。4层烤盘曲奇，非常漂亮呢。
低筋面粉140克 无盐黄油140克 糖粉35克 盐2克 水15克 玉米淀粉48克 曲奇的做法 步骤1 黄油室温软化到可以用手指轻轻按下，切记不要化成水状，曲奇黄油软化的程度非常的重要。
这也是第二次做珍妮曲奇，换了一个秘方，制作和原材料都简易，初学者成功率较高。奶香味十足，口味极好，烤好后边糊的纹理清楚，一捏就碎，轻拿轻放哦。
珍妮曲奇的制作方法相对简单，主要是将黄油软化后加入糖粉、淡奶油和蛋黄等材料，混合均匀后加入面粉和玉米淀粉等，搅拌均匀后挤出形状，放入烤箱中烤制即可。
曲奇的做法和配方如下：用料：低筋面粉140克、无盐黄油140克、糖粉35克、盐2克、水15克、玉米淀粉48克。步骤：黄油室温软化到可以用手指轻轻按下，切记不要化成水状，曲奇黄油软化的程度非常的重要。
曲奇饼干配方有哪些
1、想要制作出美味的曲奇饼干，需要对配料有所了解才行，主要是需要我们准备好黄油、糖粉、鸡蛋和低筋面粉就可以了。
2、主料：砂糖45g、蛋液30g、低粉150g、黄油100g、牛奶1勺、淡奶油20g。辅料：油适量、盐适量。曲奇饼干的做法 砂糖45克、蛋液30克、低筋面粉150克、黄油100克、牛奶1汤匙、淡奶油20克。
3、低筋面粉85g 糖粉40g 全蛋液25g 可可曲奇饼干的做法 步骤1 黄油切小块室温软化，是软化不是融化 步骤2 黄油室温软化后加入糖粉，打至体积膨大、颜色发白 步骤3 再分次倒入全蛋液继续打至融合。
珍妮曲奇怎么做?
1、【如果是一定要在冬天做的话，面团会比较硬，可以直接用手揉成团，然后直接用手指在裱花嘴里挤，亲测比裱花袋好，虽然麻烦并且操作效率低一点。
2、想要曲奇不上色就要低温烘烤。判断曲奇有没有熟可以用手按曲奇底部或者顶部，要是软的，那么肯定没熟。黄油一定不要软化过度。烤好后不要着急拿出来，可以在烤箱里面焖一会儿。
3、总统黄油120g 糖粉60g 淡奶油70g 蛋黄2个 低筋粉150g 玉米淀粉60g 盐2g 香草籽 将做法保存到手机 步骤 1 黄油切小块软化，加入适量香草籽。淡奶油隔水加温到40℃，混合蛋黄。低粉玉米淀粉过筛备用。
4、黄油要软化到位，且不要打发过度，不然曲奇形状不好保持。 将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤，可有利于曲奇定型。
曲奇中高筋面粉的作用
1、曲奇加高筋面粉的原因是做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。面粉的筋度决定了面团的延展性，延展性越好的面团在烘烤的时候越容易舒展膨胀开来，反之延展性越差的面团，在烘烤的时候越容易保持原来的形状。
2、增加弹性 高筋面粉的蛋白质含量提高了粉筋的含量，从而增加了粉筋的弹性，加强了面团结构。经常使用高筋面粉可以制作出高质量的面制品，如增强切面、延长食物贮存期。
3、根据面粉种类的不同，它们的用途也有所不同。比方说低筋面粉一般适用于制作饼干、曲奇之类的甜点，中筋面粉则是适用于制作馒头，包子，饺子等等，可以说是生活当中最常用的一种面粉了。
4、制作用途不同 低筋面粉：因其筋度弱，多用于制作松软的甜点如蛋糕、松糕、松饼等。另外一些酥脆蓬松的甜品如曲奇、蛋挞、饼干、甜酥点心等，也会用到低筋面粉。
