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叠鱼头做法
准备食材：新鲜的鱼头（如鲈鱼、鳙鱼等）姜片、葱段、蒜末 辣椒、豆豉、酱油、料酒、糖、盐 高汤或清水 香菜或葱花，用于装饰 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去鳃，切成两半，但不要完全切断。
做法 鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金***时捞出，控净油分。
小鱼头套手工制作过程如下：材料准备：两张纸、裁纸刀、水彩笔、双面胶、剪刀。其中一张对折，再对折。将纸按折痕裁开，一张纸可裁出四个宽窄一样的纸条，我们用两个纸条就够了。
碟鱼块家常做法
去掉鞋底的鳃，清洗干净，从底部一分为二，连接到额头。小心不要打破它。在油中煮沸，彻底油炸，并去除油脂。
简单难度 蒜香鲽鱼块的做法步骤 主料： 鲽鱼块 把鱼块去鳞、洗净，剁小块。加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。然后冲洗干净备用 大蒜去皮洗净。热油，放入大蒜小火炒香。放入鲽鱼块。
将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之 间宽约3cm 用盐（少许），味精（少许），将鱼正反抹匀腌15分钟，喜欢味道重点的可以多腌一会。请点击输入图片描述 2 水开后将鱼放入鱼盘中，大火蒸15分钟。
青鲈鱼做法
1、原料：鲈鱼；葱；姜；青红尖椒；蒸鱼豉油；青菜心；蛋清；淀粉。做法：鲈鱼宰杀制净，去头、尾、脊骨、肋骨，将鱼肉片成大片，加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆。青菜心择洗干净。
2、清蒸鲈鱼的做法如下：主料：鲈鱼1条。辅料：植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、姜1块、小葱2根。步骤：准备所需材料，买鱼的时候已经让档主杀好。将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。姜和葱切成丝备用。
3、青蒸鲈鱼的做法图解4锅中烧沸水，把鱼放下去隔水蒸10分钟。蒸好后等5分钟再打开盖子。
4、鲈鱼一条清洗干净，在背上斜切几刀，姜，葱洗干净，把姜切丝，葱白和摆盘底，把鱼身上抹些盐，和料酒，放盘子里，锅中烧沸水，把鱼放下去隔水蒸10分钟。蒸好后等5分钟再打开盖子。
5、食材：鲈鱼1条、姜丝10克、葱丝5克、盐2克、料酒15毫升、干辣椒丝2克、蒸鱼鼓油 20毫升 清蒸鲈鱼的做法步骤 鲈鱼腹部开刀。用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。盘底放姜丝，放上鲈鱼。
鲖鱼片做法
1、准备好鲖鱼一条，清洗干净。 鲖鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的） 打好花刀的鲖鱼。
2、茄汁糖醋鱼的做法步骤 准备好鲤鱼一条，清洗干净。鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。
3、乌头鱼的做法：主料：鲻鱼600g 辅料：食盐适量；调和油适量；豆豉适量 葱段切成丝、香菜切段。乌头鱼洗干净沥干水分，姜切3片，另外再切几片切成姜丝、准备蒜蓉、豆豉。乌头切成几小块。碟里铺上几片姜片。
4、准备用料：乌鱼1条、油适量、盐适量、苹果适量、葱适量、姜适量。
