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蛋糕师如何处理他们从蛋糕上切下的部分?
1、制作的方法有点不同，需要一大盘饼干（“bisque”，一种非常薄的海绵蛋糕，可以做出无数种不同的形状），从饼干上切出精确的圆形，然后再与各种奶油、奶油冻、甘纳许和凝胶分层。
2、其中一种简单的方法就是，每个已经分到蛋糕的人都把自己手中的蛋糕分成更小的等份，让下一个没有分到蛋糕的人来挑选。
3、首先考虑最简单的情况：2个人分蛋糕。这种情况下，最公平的分法是“我分你选”，由一个人切开蛋糕，另外一个人在2块蛋糕中选择一块，切的人拿剩下的一块。那么再考虑复杂一点的情况：3个人分蛋糕。
4、如图，第一刀切下1/5，然后在剩下的4/5部分对半切第二刀，最后再切第三刀即可。
5、首先准备好有七朵花的蛋糕（下面以带七朵花图案的圆形代表蛋糕介绍具体切法）。从右上角到左下角斜切一刀，具体切法如图所示。第一刀切好后，从左上角到右下角斜切第二刀，具体切法如图所示。
6、要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳，20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。
红丝绒蛋糕上边撒的红色颗粒怎么做?(图转自贴吧)
1、把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可。
2、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。蛋糕表面发红的原料是红丝绒，其中的红曲粉是从甜菜中提炼出来的一种天然色素。
3、红丝绒蛋糕的制作方法如下：将蛋黄加糖搅匀，然后倒入牛奶和玉米油搅匀，将面粉和红曲粉混合拌匀，过筛至蛋黄糊中，用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒。
4、在容器内放入蛋糕粉、、苏打粉、盐搅拌均匀。另取一容器加入黄油、白砂糖、鸡蛋、白醋、植物油、牛奶搅拌均匀后放入蛋糕粉，继续搅拌后加入红色素搅拌均匀，之后放入预热好的烤箱烤制30分钟。
如何把剩余蛋糕边角料充分利用起来
1、为了给蛋糕做造型就需要对它们进行切割，这样被切割下来的蛋糕胚就剩余了。
2、黄油隔水软化备用；烤箱预热170℃。将吐司边角料切成2厘米左右的小块。将软化的黄油均匀地刷在碗内。淡奶油、鸡蛋、砂糖，混合一起，搅拌成蛋奶液。
3、我在网络搜索发现一一蛋糕边角料的处理，可以便宜卖给附近的老人家，可以打碎加巧克力酱做成巧克力球，可以做肉酥松，还可以做尝试做桃酥。
