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肥肠面的做法
1、面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。 去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁。 洋葱和姜蒜切片。 卤好的肥肠切丝。 面擀好，切条。
2、锅里烧水煮面，面煮好后，盛出；煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。肥肠面的做法二 肥肠面食材准备 肥肠，面，蒜，姜，花椒，干辣椒，八角，山奈，豆瓣，辣椒油，食盐。
3、肥肠面的做法步骤 上锅做水，水开下面条，等面条煮熟，捞出过冷水备用。把生菜放入锅中，焯一下。 开火，上炒锅，放油，油热后放郫县豆瓣酱，炒的出红油，放葱头，熟肥肠。
4、具体做法：熟肥肠切块备用，这个肥肠是我自己煮的，卤煮好之后，分开速冻，吃的时候拿一包，很方便。锅里加入少许花生油，下入葱，姜炒香。倒入肥肠煸炒到肥肠有点发黄。加入开水，大火烧开。
5、熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用。热油下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香。加入肥肠煸炒。淋入白酒去腥。
6、肥肠面的做法最正宗的做法如下：锅内倒入适量食用油，煸香葱花。放入肥肠煸炒。煸炒至肥肠出油。加入适量老抽调色。加入一大碗水煮开。放入面条煮熟。快出锅前放入小油菜。
兰州肥肠面做法和配方
面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。 去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁。 洋葱和姜蒜切片。 卤好的肥肠切丝。 面擀好，切条。
做法：1，将番茄去皮切片，辣椒切片。2，将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。3，汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。4，面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
兰州肥肠面的制作方法非常独特，在制作面团的时候添加大量的碱水，使得做出来的面条非常劲道有嚼劲。而配料方面，则是将口感鲜咸的猪肠和猪肚切成丝加入汤面之中，再加上醇香的羊肉汤，让整碗肥肠面格外鲜美可口。
肥肠面臊子制作方法 处理肥肠 肥肠要洗干净，可以在清洗的时候放一点盐和淀粉在肥肠上，反复搓洗后，再用清水冲洗干净，然后在滚水里面焯水 3 分钟左右，肥肠的味道好了，顾客的满意度也自然会增加。
是。兰州肥肠面是牛肥肠。兰州肥肠面是兰州牛肉面的衍生产品，其肥肠是白色的，卤味淡，吃着清爽。醇厚的汤底加上清爽的肥肠，味道爆赞。
以香辣肥肠面为例，调制方法为： 原料：面条150克，香卤肥肠40克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面0.7克，紫苏调味油2克，椒香爽口酱10克，青菜少许。
川味面的做法,川味面怎么做才正宗,学习川味
主料：牛里脊肉200克，面条（标准粉）75克。辅料：姜75克。调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克。
菜谱做法：油泼辣子制作；把辣椒面上笼蒸5分钟，然后用适量香油。倒入适量炒熟的白芝麻略拌一下。锅中倒入适量菜籽油，用中火烧至油热，用竹筷试验泛出细泡即可，此时的油温六至七成热。
川味凉面的做法 准备工作 A、豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用 B、壶里装水烧开后放凉或者饮水机也可以，或者家里有过滤器的直接用更省事（要过面的。
