本文目录一览：
- 1、陕西浆水菜怎么做
- 2、浆水菜的制作方法全过程
- 3、浆水菜怎么吃
陕西浆水菜怎么做
1、先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。
2、盖上 盖子，在冰箱或者室温下放置2-3天（冬天可能需要一个星期），每天 尽量换一次面汤，直到汤变酸为止。浆水菜就这样作成了。它的用途十分广泛：可以与青椒丝炒一下调在面条里吃，还可以直接凉拌吃 降火开胃的极品。
3、将芹菜清洗干净，最后用凉白开冲洗一次，并且沥干水分，一点水分都不可以留，将晾干水分的芹菜切成小段。准备一个无油无水的容器。
浆水菜的制作方法全过程
1、选择新鲜的青菜、锅内放入清水烧开。浆水的主要原料：芹菜、甘蓝、蒲公英、苦苣菜为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。
2、制作方法：（1）将面粉中加入鸡蛋、吉士粉、清水搅拌均匀呈流状体，（不能太稀），加入花椒面、韭菜末搅均匀即成面酱（此量可做3份菜）。将浆水菜切末挤干水分备用。
3、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊65千克。
浆水菜怎么吃
用完的浆水汤菜不要扔还可以继续加放凉的面汤，再加一点点食醋就可以了，还可以做出美味的浆水菜。可以直接凉拌或为烹炒食用即可。其口感略呈酸味，加点调料，香味浓郁，味道极佳。要注意的是有的市售浆水加过醋。
用干净的筷子均匀的搅拌好；（引子：就是成品浆水菜的菜汤汤）盖上坛盖子，大约2-3天就好啦（每天记得用干净筷子搅一下，现在这个季节，冬天时间稍微长点）；吃的时候，可以凉拌，可以炒。
吃浆水菜很简单，捞出来用手握干，稍微剁几菜刀，盛在小菜盆里；只须放入盐、味精和油泼辣子，拌匀即可食用。倘放入其它调味，就吃不出浆水的香。实在是方便快捷的农家小菜肴。
第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用 第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。
