本文目录一览:
- 1、酸菜鱼做起来如何不化
- 2、如何做酸菜鱼?
- 3、请问酸菜鱼怎么做法
酸菜鱼做起来如何不化
鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。
做酸菜鱼时,最常见的做法是用草鱼,我们将草鱼的血放干净,小刀把草鱼的鱼鳞清除干净,草鱼切开取出内脏洗净,用刀刮去草鱼身上的粘液,草鱼身上的腥味很大一部分来自身上的粘液,去除粘液还有利于切鱼片时的稳定。
如何做酸菜鱼?
1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
2、将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片。反复冲洗,至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右至鱼入味。
3、其制作方法是将鱼用蛋清和淀粉腌制,炒好酸菜后同鱼片一起加入开水中煮上几分钟,加入调味料即可。
4、清理干净的鱼放到容器内,然后将酸菜鱼包取出,放入容器内腌制,酸菜鱼包在超市里面都可以买到。
5、酸菜鱼的做法 草鱼,把鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟。请点击输入图片描述 备料~拍照时候忘记拍芝麻了。
请问酸菜鱼怎么做法
1、做法 锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
2、制法:鲤鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用。泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用。
3、其制作方法是将鱼用蛋清和淀粉腌制,炒好酸菜后同鱼片一起加入开水中煮上几分钟,加入调味料即可。
4、清汤酸菜鱼的做法 先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。