本文目录一览：
- 1、煮腊鸭肾粥要不要放陈皮
- 2、腊鸭肾如何腌制n?
- 3、腊鸭肾粥的做法?
煮腊鸭肾粥要不要放陈皮
准备一个煲汤用的砂锅，将猪骨、腊鸭肾、蜜枣、陈皮和西洋菜一同下锅。加入适量水，大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐调味拌匀，即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：西洋菜腊鸭肾猪骨汤就做好啦。
把鸭肉、马蹄、姜片、陈皮、瑶柱和放进砂锅，冷水同煲，沸腾后转小火，熬至大米“飞”开，粥质绵滑，收火撒上生菜丝即可。 切出来的腊鸭皮可以炒荷兰豆，风味极好。
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原料：腊鸭肾（陈肾）4个，猪踭500克，白菜干250克，蜜枣4个。做法：菜干切段；腊鸭肾用温水浸软，切件；猪踭洗净。把全部用料放入瓦煲内，加水适量，武火煮沸后，文火煲约2小时。
腊鸭肾如何腌制n?
备用将大米先放入锅中煮。将腊鸭肾、瘦肉、淮山切小块。将瘦肉放1点生抽和油腌1会．大米煮开后顺次将腊鸭肾、瘦肉、淮山倒入锅中1起煮大约1小时。煮好的粥中放入枸杞子，葱花。
做法 ***干用清水浸软，洗净，切段；北杏、蜜枣用清水稍浸泡，并去 芯、去核；腊鸭肾洗净，用温开水稍浸泡，切厚片；瘦猪肉洗净，切大块。
烹制：***干用清水浸泡至软，洗净，切段；蜜枣浸泡后去核，洗净；腊鸭肾洗净，用温开水浸泡至软，洗净，切为厚片状；猪瘦肉用清水洗净，整块不用刀切。
将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。
把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面。把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧。腊鸭片成片，撒上葱姜蒜，蒸一下，也是一道菜。用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸。
腊鸭肾粥的做法?
1、材料：西洋菜1000克 白萝卜1个，猪骨500克 ，腊鸭肾3个。做法：猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净。
2、腊鸭肾煲粥 ： 腊鸭肾1个浸软切片，与大米30克同放锅内，加清水适量，武火煮沸后改文火煮粥。调味食。酸冬菜汤 ： 干冬菜（蘑菇、番茄皆可）适量入锅，加水适量煮20～30分钟捞出，然后入醋10毫升搅匀。
3、腊鸭肾用来煲汤的方法为：汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚放入西洋菜，大火煲滚10分钟，用小火煲90分钟，熄火闷放盐调味即可。放盐时要先试味，因为腊鸭肾带有咸味。
4、备用将大米先放入锅中煮。将腊鸭肾、瘦肉、淮山切小块。将瘦肉放1点生抽和油腌1会．大米煮开后顺次将腊鸭肾、瘦肉、淮山倒入锅中1起煮大约1小时。煮好的粥中放入枸杞子，葱花。
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