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苏式酱汁肉家常做法,正宗苏式酱汁肉怎么做
1、炒锅底部铺一层葱段 焯好的五花肉块肉皮朝上摆放在葱段上 倒入调配好的红曲粉水 盖好锅盖大火烧开，转中火焖制30分钟 半小时后打开锅盖，加入适量冰糖，盖盖煮30分钟。
2、炒锅底部铺一层葱段。焯好的五花肉块肉皮朝上摆放在葱段上。倒入调配好的红曲粉水。盖好锅盖大火烧开，转中火焖制30分钟。半小时后打开锅盖，加入适量冰糖，盖盖煮30分钟。
3、苏式酱汁肉的做法：所需材料：五花肉、姜、葱、蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽。步骤：五花肉切块，用冷水浸泡出血水。锅中放入冷水，下入五花肉块，姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉块捞出备用。
4、苏式酱汁肉是一道闻名中外的江苏省汉族传统名菜，属于淮扬菜。苏式酱汁肉选用五花肉为主料，佐以红曲粉水、生姜、八角等辅料烹制而成。成品色泽鲜艳，酥润可口。
酱汁肉怎么做好吃?
1、做法：将猪肋条肉、蹄膀、猪爪分别洗刮干净，将肋条肉切成100克重的方块，连同蹄膀、猪爪放入大锅内出水至断血，取出后洗净。
2、食材：猪肉1斤精瘦肉、酱料。将猪肉洗干净后，切成两大块儿，用叉子在猪肉上扎小洞，这样方便后期腌制容易入味。
3、酱肉有很多吃法，炒菜、做包子，甚至包肉粽都可以，最简单的吃法就是上锅蒸，这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。在盘子底部铺一些梅干菜，蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气，更好吃。17 将酱肉切片，铺在盘子上。
4、做法 除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。
5、酱汁肉条的做法 猪背柳肉，取尾段。随丝切长条；将肉条放盐、胡椒粉、料酒、水抓上劲，放水豆粉；拌匀。水烧开后、调至小火，下肉条、用筷子划散；待肉条浮起，捞入锅中。
6、第一步：将准备好的五花肉煮沸焯去血水。第二步：将焯水的五花肉下入锅中翻炒。第三步：向锅里加入生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。第四步：加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。
酱汁肉的做法窍门窍门
五花肉用清水洗净，切成3CM见方的块。锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。
将1大勺高度白酒加入放凉的酱汁中，再把五花肉浸泡进去，放入冰箱，每天把肉翻个面，确保肉360度都浸泡在酱汁中，共放3天。取出泡好的肉，拿棉绳穿起来，吊在通风的窗口，晾上几天。
但酱汁肉要煮得带甜味才好吃。现在找不到现成的百页结，只有自己做。买厚的百页，切成适当的长条，打个结后，在滚水中放入一匙的小苏打粉，百页结放入煮数分钟后泡在苏打水中，软化后冲洗去除苏打味。放入肉汤中一起煮。
做法 将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。
七天以后，准备几个干净的绳子，用白酒浸泡一下。用白酒浸泡，一个是杀菌，再一个就是可以驱赶苍蝇。腌好的肉在肉皮上扎一个小孔。拴上绳子，绑紧，用这种方法将所有的腌肉处理完。
常德石门县酱汁肉做法
五花肉用清水洗净，切成3CM见方的块。锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。
食材：猪肉1斤精瘦肉、酱料。将猪肉洗干净后，切成两大块儿，用叉子在猪肉上扎小洞，这样方便后期腌制容易入味。
把猪爪，蹄筋，肋条肉分别刮洗干净，葱切段，姜切片，肋条肉切成100克重的方块。碧绿酱汁肉 将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。
酱汁肉条的做法 猪背柳肉，取尾段。随丝切长条；将肉条放盐、胡椒粉、料酒、水抓上劲，放水豆粉；拌匀。水烧开后、调至小火，下肉条、用筷子划散；待肉条浮起，捞入锅中。
备好调料 锅加水放入五花肉，倒入调料，大火烧开转小火炖三十分钟。烀好的肉装入盘中凉透 五花肉切成片 准备好辣椒油 大蒜捣成蒜泥 蒜泥碗中加适量的盐、辣椒酱、酱油和鸡精拌匀调成酱汁。
