鸡肉卷的做法配方？
材料
鸡胸肉4片（每片150g）， 卷心菜叶8片，橙子1个，面粉2汤匙30g，鸡汤100ml， 黄油2汤匙30g，盐1/23g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
2、橙子用刀切去外皮，将半个橙子的果肉切成小块，另一半橙子的果肉榨成汁，盛入碗中，待用。
工具/原料
鸡胸肉 (一块)
蟹味菇 (适量)
香菜 (适量)
小葱 (适量)
西红柿 (适量)
方法/步骤
1：食材全部切成末
鸡肉卷怎么做？
1、首先，在准备好的鸡腿肉中，加入调料黑胡椒，适量盐还有料酒，进行半小时的腌制。
2、然后，将肉卷成圆柱状。
3、再用锡纸将其卷起来，拧紧，防止漏出。
5、然后取出，将其切成小块。
6、再在空碗中，根据个人口味加入配料柠檬，蒜蓉，小米椒（根据个人口味），生抽，香菜，陈醋，糖，鸡汤，制成调料汁。
7、最后，将调料淋在切好的鸡肉上即可。
1、准备好材料；
2、用剪刀贴着鸡腿的骨头，把大鸡腿骨肉分离；
3、鸡肉冲洗干净后放入胡椒粉抓匀，放入蚝油和盐，姜丝抓匀腌制30分钟；
4、把胡萝卜切成条，豆角切成和胡萝卜一样长，锅里放一点盐，煮4分钟后捞起备用；
5、腌制好的鸡肉铺开，把比较厚的肉层用刀把肉片薄一点，片出来的肉可以铺在肉层比较薄的地方，反正就是使整片鸡肉比较均匀，放上豆角，胡萝卜和葱段；
6、放置锡纸下端，先将鸡肉卷起，再卷锡纸；
7、一定要卷紧实，然后像扭糖果一样把2边收口，入烤箱上下火175度烤40分钟；
8、拿出来打开，刷上蜂蜜，撒上黑胡椒碎，再入烤箱烤20分钟左右；
9、稍冷却后，切开即可食用；
自制鸡肉卷的家常做法？
原料：面粉、盐、水、鸡肉、葱、姜、料酒、生抽、盐、奥尔良腌料。
做法步骤：

第1步、250克面粉中加入2克盐，加入140克水。



第4步、擀薄。
1/15鸡胸肉切成条状，放葱末、姜丝、料酒、少许盐、孜然粉、耗油、胡椒粉、生抽、鸡精，腌制半小时左右入味。
3/15腌制好的鸡柳放淀粉中沾均。
4/15放蛋液中沾均。
5/15再沾面包糠。
6/15入油锅中火开始炸鸡柳，见微***黄即刻捞出，晾凉。
7/15晾凉的鸡柳二次入锅大火炸成金***即可捞出，炸完的鸡柳外酥里嫩。
8/15捞出的鸡柳放吸油纸上吸干油。
9/15取适量面粉加入1-2个鸡蛋，再视情况加入适量水。
老北京鸡肉卷，鸡肉得切成几毫米厚的？
老北京鸡肉卷的制作过程中，通常将鸡肉切成约2-3毫米厚的片。
当然，具体的厚度可以根据个人口味和烹饪技巧进行调整。
鸡肉卷怎么卷结实？
这个我有经验，我之前在餐饮店的后厨做过鸡肉卷。
首先你要放进那个烫的那个机器里面烫两面都要烫，他们时间不能过长，否则那个外面那层面会变得非常硬，不好卷。
等到那个面差不多烫软了之后就把鸡胸肉和生菜，然后再挤酱。肉放的时候不能太大块，也不能太小，要刚刚好，显得比较饱满。
卷的时候边卷边压，你可以稍微移动一下，里面的线不能让里面留出空隙，这样的就不好看，而且也不紧实，等到卷到里面都没有空隙的时候，轻轻压一下，然后再把外面那层包装纸紧紧的裹上就可以了。这个是需要技巧的，多练你就可以发现。
