什么是苏式月饼？
苏式月饼是传统的正宗技艺保留在苏州。此项技艺基本内容包括：选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。
这种月饼的饼皮是相当香酥的，和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。它和其他中式的酥皮点心制作方法有相同之处，如莲蓉酥、菊花酥等。
苏式月饼的来历？
1.苏式月饼起源于江苏苏州，起初名为“酥式月饼”，后演化为“苏式月饼”。
2.苏式月饼起源于唐朝，兴盛于宋代，苏式月饼是各时代人民共同探索的成果;唐朝时，饼师们充分利用发酵、水油不合分层等技术酥化硬面团，并加入各种馅料，形成了苏式月饼。宋代这项技艺得到发扬，进入鼎盛时期。
枣泥核桃馅苏式月饼的做法？
枣泥核桃馅苏式月饼是一道传统的中国糕点，口感香甜可口，做法也比较简单。下面是一个简单的枣泥核桃馅苏式月饼的做法供您参考：
所需材料：
- 糯米粉 300 克
- 红豆沙 150 克
- 核桃仁 100 克
- 红枣泥 150 克
- 细砂糖 80 克
- 植物油 适量
- 清水 适量
做法：
冰皮月饼属于苏式月饼吗？
冰皮月饼（Ice Skin Mooncake）是一种特殊的月饼，它不属于传统的苏式月饼（Suzhou-style Mooncake）、广式月饼（Cantonese-style Mooncake）等类别。
冰皮月饼的特点是其表皮是用糯米粉、粘米粉等材料制成的，口感酥软且略带弹性，与苏式月饼和广式月饼的外皮有所不同。
苏式月饼和广式月饼是中国月饼的两个主要种类。苏式月饼起源于中国苏州地区，其特点是表皮酥脆，层次分明，馅料有五仁、豆沙、枣泥等。广式月饼则起源于中国广州地区，其特点是表皮光滑，口感松软，馅料有莲蓉、蛋黄、豆沙等。
虽然冰皮月饼与传统的苏式月饼和广式月饼有很大的区别，但它们在中秋节期间都很受欢迎。冰皮月饼的出现为月饼市场带来了一种全新的口味和口感，受到了很多人的喜爱。
