本文目录一览：
- 1、西北风味荞麦挂面怎么做
- 2、荞麦挂面的做法
- 3、荞麦挂面的建议制法
西北风味荞麦挂面怎么做
1、荞麦面条怎么做好吃荞麦面怎么做好吃荞麦面的做法准备干荞麦面和酱香猪软骨备用。猪软骨用高压锅煮熟后，下油锅加入葱姜蒜、食盐和酱油调味后，放入冰箱备用。
2、做法：碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中。
3、和面。先将荞麦面10千克倒人瓷盆内，徐徐洒上水约5千克，再对入清水搓成面絮，揉成硬面，稍放一会后，再酒入清水将面调软、揉光，使面团重约15千克。 （2）压制。
4、白糖，酵母和温水放碗里搅拌均匀。面粉、荞麦面粉还有盐放一起。倒入酵母水，揉成面团。面团放旁边发醒3小时。3小时后用手搓成棍状。用刀切成小块，醒发20分钟。
5、荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
6、取苦荞麦面加入清水搅匀揉成面团，饧好后备用。
荞麦挂面的做法
1、准备荞麦面 将500克荞麦面倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。搅拌时要注意，不要加入太多水，否则会影响面团的质量。揉面团 将搅拌均匀的荞麦面揉成面团，揉面团的时候要用力揉几分钟，直到面团变得柔软有弹性。
2、第一步锅中加水，海米入锅煮。然后放入准备好的荞麦面，大火煮开后转小火。大白菜洗干净切成块，放锅中煮。然后放入鸡蛋同煮。香菜择洗干净切碎。煮至食材熟，加盐搅拌均匀关火。
3、第一步：煮熟备用 荞麦挂面煮熟捞起，过凉水备用。第二步：凉拌汁 生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、辣椒油1勺、盐、白糖、蒜末1勺、熟芝麻1勺、凉开水2勺，搅拌均匀。
荞麦挂面的建议制法
1、准备荞麦面 将500克荞麦面倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。搅拌时要注意，不要加入太多水，否则会影响面团的质量。揉面团 将搅拌均匀的荞麦面揉成面团，揉面团的时候要用力揉几分钟，直到面团变得柔软有弹性。
2、主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。
3、首先荞麦面条和面： 盆里倒入250克荞麦面 ，加6克水碱，用开水烫面 再加入等量的白面，加凉水将两种面活成光滑的面团 揉成的面团 盖上盖子醒发20分钟，之后用拧面器拧成细条状。
4、荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。做法：碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。
