本文目录一览：
- 1、如何腌鸡蛋
- 2、鸡蛋糕的家常做法
- 3、咸丰鸡蛋糕怎么做?
- 4、怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕?
- 5、蒸咸蛋糕的做法
如何腌鸡蛋
1、把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
2、白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
3、准备适量的鸡蛋，在制作之前仔细清洗一下，最好多清洗几遍。鸡蛋清洗干净之后，在一个大碗中加入足量的清水，再往水中加入一小瓶白醋，用筷子搅拌均匀，接着把鸡蛋轻轻地放进醋水中，把鸡蛋浸泡3个小时左右。
4、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味 将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。
鸡蛋糕的家常做法
1、制法新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
2、鸡蛋糕水和鸡蛋比例最大不能超过2：1，在这个比例内，水越多，鸡蛋羹越嫩。首先准备两个鸡蛋打散在碗中，然后加入少许食盐调味，再加上一勺油搅拌均匀。
3、材料：鸡蛋1量杯、白糖8分满量杯、面粉（筛过）7分满量杯、食油1汤匙、食油（抹蒸盘用）1小匙。把鸡蛋和白糖倒入打蛋器里，以中高速打发至绵密细致而不回塌。鸡蛋打发的时候，准备蒸锅注入八分满的水加热。
咸丰鸡蛋糕怎么做?
首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。把盖好盘子的碗放入蒸锅内。
咸蛋和皮蛋去壳。咸蛋和皮蛋切碎。打入鸡蛋。搅拌一下。硅胶蛋糕模。搅拌好的蛋液倒进模中。上锅蒸20分钟左右。蒸熟的蛋糕放到微热。去模。装饰一下。切开看全熟了，吃起来Q弹。
步骤如下：先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。
怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕?
准备蒸皿4套，带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯，是否适用，自己判断。鸡蛋3个（基本上200cc0），鲜姑一个或两个，（没有的话随便一种蘑菇了），大虾4个，香菜4片，胡罗卜一点。
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
步骤如下：先将鸡***白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。
蒸鸡蛋羹的做法：步骤1 我是用了3个鸡蛋，足够了！步骤2 加水搅拌均匀，水要一点一点的加，切不可一次加太多，喜欢嫩的可多加水，加水越多蒸的时间越长，我加了半杯水。
方法/步骤：2个鸡蛋打入无水无油打蛋盆中，再加入40克白砂糖。把打蛋盆放入温水中，先手动把鸡蛋和白砂糖搅拌均匀，再用打蛋器打至粘稠状态（此状态下用画八字，不消失）。
蒸咸蛋糕的做法
1、放进蒸笼内蒸15分钟，蛋糕表面还没完全凝固。10 倒下炒好的肉碎，铺满整个表面，再蒸15 分钟至蛋糕熟即可。11 第一个的15分钟我超过了时间，所以表面凝固了，我的肉碎就不能沉进蛋糕里面啦。
2、打发鸡蛋：隔水打蛋。把盛鸡蛋的盆坐入温水盆中打发，无需分开蛋清蛋黄，整蛋打发。注意摸摸盆子的温度不要过热。期间分多次加入糖。
3、咸蛋糕的做法步骤 全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂，再打至泡沫细绵状。 低筋面粉与发粉过筛，加入作法1搅拌均匀。 橄榄油与奶水搅拌均匀备用。 取部分作法2的面煳与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。
4、葱香咸味戚风蛋糕的做法 蛋白蛋黄分开，备用 请点击输入图片描述 蛋黄里加10克细砂糖和盐，搅拌至浅黄；请点击输入图片描述 分次加入色拉油搅拌均匀。请点击输入图片描述 分次加入牛奶搅拌均匀。
5、倒入抹油的烤模中铺平，表面均匀撒上红葱头及略炒过的虾。将作法3放入水已煮滚的电锅中，蒸至蛋糕中心熟透模糊状就可以取出脱模。
