鸡丝凉面是怎么做的？
食材：鸡胸肉100克，面条150克，黄瓜50克，绿豆芽50克，大葱1段，蒜3瓣，熟花生10克，芝麻酱1勺，红油1勺，花椒粉2克，香油1勺

1.花生捣碎，黄瓜切片后改刀切丝，大葱切丝，蒜切末。

2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用。
1 鸡丝凉面是一道凉拌面类的食品。
2 鸡丝凉面的主要原料是鸡脯肉和面条，鸡脯肉先焯水再切成丝，面条焯水后沥干水分备用。
调料包括葱姜蒜末、酱油、醋、辣椒油、花生酱等，按照个人口味适量调制。
3 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、紫菜、蛋皮等配料。
将调好的酱汁倒在面条和鸡丝上，再拌匀即可食用。
鸡丝凉面怎么制作？
鸡丝凉面制作方法是机制的面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面，将煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝，放在凉面上，淋上调味汁即可。
原料：面条、鸡脯肉、生抽、醋、芝麻油、葱、蒜、花椒油、辣椒油、糖、蚝油。

第1步、一个鸡蛋倒入面粉加温水用手把面絮揉搓到一起，和成稍硬面团，静止20分钟。

第2步、用压面机压成自己喜欢的面条宽度，没有压面机的话就把面团用擀面杖擀成圆面片后切成自己喜欢的面条宽度（做凉面还是细的好吃）

第3步、笼屉底部刷一层油（或铺上笼布），把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开蒸10分钟。（当然你也可以把面条直接丢锅里煮3分钟在捞出，但这种方法可能使面条过软，口感就差了）

第4步、1分钟后把笼屉拿掉把面条倒入刚才蒸锅的水里在煮1分钟捞出过凉水。（边煮边把面条拨散，切记不要在加生水，这不是煮饺子）
所需材料:面条300克，鸡胸肉150克，黄瓜1根，胡萝卜1根，红椒1个，小葱2根，蒜末适量，酱油适量。
做法:1.将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中待凉备用。
2.将鸡胸肉焯水后切丝，用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制15分钟。
3.黄瓜、胡萝卜、红椒切成丝备用。
6.将面条用剪刀剪成适当长度，放入碗中。
7.依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝和鸡丝。
8.最后浇上蒜末、葱花、盐、酱油即可。
将面条煮熟后放入冷水中降温，再加入鸡丝、葱花等配料，最后淋上调味汁即可。
另外，也可以用鸡脯肉、面条、调料等原料制作，具体步骤包括和面、压面、蒸面、煮面、抖散面条、加入鸡丝等。
调味汁的制作也很关键，可以用甜酱油、芝麻酱、蒜泥、辣椒油、香油、醋等多种调料混合制作。此外，为了让凉面更加美味，可以将细面换成荞麦面。
食材
碱水面条1把 300克 、 鸡胸肉 1块 、 黄瓜 1根 、 芝麻酱 4大勺 、 醋 4大勺 、 生抽 2大勺 、 糖 2大勺 、 盐 半勺约5克 、 蒜泥 3勺 、 温水 适量
烹饪步骤
步骤2、煮好的鸡胸肉浸泡在凉水中至凉透
步骤3、沿着鸡肉的纹理将放凉的鸡胸肉撕成细丝
步骤4、黄瓜切丝
步骤5、碱水挂面煮熟，至面条变软可以夹断。建议用硬一点的面条，做凉面不容易粘连，口感好。
步骤6、煮好的挂面过凉水
步骤7、4勺芝麻酱加温水懈开
