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油炸爆鱼的家常做法
油炸爆鱼的做法 把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。锅里加入油，烧热。
烹饪步骤：草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。蒜瓣，辣椒葱切细。
草鱼洗净，剖面，切薄块。加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制。中间翻拌一下。锅加热后倒入玉米油，加热到8成熟，放入鱼块。炸到上色定型就捞出。第一次炸完。
爆鱼怎么油炸1 首先准备一条草鱼，去掉麟去掉内脏清洗干净，放在一旁沥干水分。在把鱼长两厘米左右宽的鱼块。把鱼块放入一个盆中，加入料酒，葱段和姜片腌制3个小时左右。
制作 （1）将鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟，切成5毫米厚的薄片。（2）蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用。（3）把芦笋入粟米粉蛋白糊中拖匀，再沾上彩色脆米。（4）锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度。
首先，您需要准备新鲜的鱼。常用的有草鱼、鲤鱼等，选择肉质紧实、新鲜的为佳。将鱼处理干净，去鳞、去内脏，然后切成大小均匀的鱼块。接着，进行腌制。
油爆鱼块的做法大全窍门
1、草鱼收拾干净，最好让卖鱼的给弄好，回来清洗一下就行了，把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切得太窄，太窄的话炸的时候一缩水容易碎。切好的鱼片放入碗中，放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味。
2、烹饪步骤：草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。蒜瓣，辣椒葱切细。
3、烩炸鱼块的做法 草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块 鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上 腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。
4、油炸麻辣鱼块的做法 1草鱼处理干净切块备用。2葱姜切成薄片。3把葱、姜、花椒、辣椒面放入鱼块里，倒入料酒去腥。4加入酱油上色增香。5加入蚝油提鲜入味。6加入一大勺食用盐。7搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时入味。
5、鱼两条，油3斤，面粉适量，鸡蛋2个，盐适量，味精适量。首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。先从鱼的头部以下开始切，竖着切，宽度3寸左右。
6、炒鱼块做法步骤1鲤鱼块切好后，用酱油，料酒，少许盐，味精，淀粉~腌制一会2锅烧热后，用生姜搽一遍，然后倒入油，加入蒜片，姜片3煸出香味后，倒入鱼块4两边都稍微煎一下5加入一碗水，盖上锅盖。
爆鱼的做法最正宗的做法窍门
海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）开锅，先把鱼块煎成两面金***起锅装盘备用 平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
爆鱼的做法步骤 步骤 1 处理草鱼 将草鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾。把中段剁成块再把大的几块中间剁开分成两半。把剁好的鱼片洗净后沥干水份或用厨房纸吸干水份待用。
青鱼用清水洗净，刮去鱼鳞，剪掉鳍条、去鳃、剖腹除内脏，淡水鱼切不可破胆囊，以免胆汁污染鱼肉，造成苦味。原料处理好后再用清水洗涤干净。
草鱼收拾干净，最好让卖鱼的给弄好，回来清洗一下就行了，把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切得太窄，太窄的话炸的时候一缩水容易碎。切好的鱼片放入碗中，放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味。
炸爆鱼怎样才能把鱼刺也炸得酥脆?
首先把鱼宰杀处理好，然后加上调料拌匀，静置8小时。8小时后把鱼切成小片，放阴凉通风的地方把鱼风干。风干之后，往锅里加入适量的油，使用大火烧热.加热之后，放入准备好的鱼片，开始炸，炸一会把鱼片捞出。
用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出，然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净。把海鲫鱼用自来水冲洗干净，洗净后沥干水分后放到盘子里。把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。
选择整条小一些的鱼 鱼要选择那种整条比较小的那种，本身鱼刺，鱼骨都比较细嫩，才能炸得酥脆。这样的鱼炸好之后，可以把鱼刺，鱼骨也炸的脆，吃起来才有口感。
鱼刺酥脆炸小鱼详细做法 食材明细 小鱼仔500g 食用油100g 盐8g 姜末10g 花椒粉5g [_a***_]2g 面粉20g 淀粉10g 步骤 小鱼仔洗净，控水，加姜末。淋上黄酒。加盐。花椒粉，拌匀后腌半小时。
正宗上海爆鱼的做法
1、烹饪步骤：草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。蒜瓣，辣椒葱切细。
2、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。
3、爆鱼的做法 爆鱼酱汁：酱汁材料①先烧开。请点击输入图片描述 放冰糖400克，烧化。请点击输入图片描述 生抽、盐、老抽，中火烧5分钟。过滤。请点击输入图片描述 加入鸡精和柠檬。
4、草鱼收拾干净，最好让卖鱼的给弄好，回来清洗一下就行了，把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切得太窄，太窄的话炸的时候一缩水容易碎。切好的鱼片放入碗中，放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味。
