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肉末怎么炒才鲜嫩
1、准备好食材，在肉沫里放点料酒，盐腌半个小时。将葱、姜、串椒、小米切成小块，葱切碎。2勺玉米淀粉备用。由生抽、老抽、耗油、料酒、酱油均匀混合而成的调味汁。烧热油锅，放入葱、姜翻炒出香味。
2、爆炒肉末鲜嫩的关键在于选择食材。食材选对了，是炒出肉嫩滑的前提。
3、将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些。将青辣椒切小段。将小葱切段。热锅，倒入少量花生油，放肉末翻炒一下后，再放酱油翻炒。放青辣椒和少许豆酱。翻炒均匀，撒上小葱段儿。
4、第三步，加淀粉抓匀，一般猪肉一定要放淀粉，锁住水分，才能炒出肉的嫩滑。第四步，抓入淀粉后还要放入香油或者植物油，加入后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。
5、将猪肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止2将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净，再移到旺火上下入黄酱白糖精盐。
辣炒肉末碎的做法步骤
1、做法步骤 青椒洗净切段，备用。 五花肉切末，加料酒、老抽和盐抓匀，腌制10分钟。 生姜切末，蒜切末备用。 锅中热油，下姜蒜末爆香。 下肉末，煸炒出油。
2、准备好食材，在肉沫里放点料酒，盐腌半个小时。将葱、姜、串椒、小米切成小块，葱切碎备用。2勺玉米淀粉备用。由生抽、老抽、耗油、料酒、酱油均匀混合而成的调味汁。烧热油锅，放入葱、姜翻炒出香味。
3、做法 瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁。锅烧热，放少许植物油。油烧到八成热，放入肉末翻炒。肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒。
炒杂碎的做法怎么做
锅内倒入油，等油温升至9分热后，下白菜煸炒，差不多半熟，放入黑木耳和虾干，加一小碗水，盖上锅盖焖烧10多分钟，锅烧开后，用中小火。第三步 开锅后发现汤汁变白，就可放入粉丝，加入盐和鸡精。
材料 肉碎；冬菇；红萝卜；葱粒；蒜瓣；调味料：盐、油、胡椒粉、酱油、料酒、白糖、生粉。
牛皮洗净，去叶，放入蒸笼，蒸熟，取出晾干。
本书的 杂碎 ， “炒杂碎”是一道历史悠久的名菜，做法很简单，就是用猪肉片或鸡肉片混合豆芽、洋葱、芹菜、竹笋和荸荠等等炒出来的一锅杂菜。
碎炒肉末的做法,豆角碎炒肉末怎么做好吃
首先将猪上肉去皮洗净沥干水分切成小块然后把猪肉放入搅肉机中搅碎待用。把肉泥放入大碗中加入1勺原酿生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒及少许胡椒粉、白砂糖一起搅拌均匀后倒入1勺花生油抓匀即可。
豆角炒肉沫的做法步骤 豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟，捞出用凉水冲一下，切成小粒； 肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
做法步骤：第1步、准备好需要的食材。第2步、大蒜切碎，生姜切片备用。第3步、猪肉剁碎，或者用绞肉机绞碎。第4步、猪肉加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，1小勺老抽，搅拌均匀腌制十几分钟备用。
勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟。步骤2 豆角切成丁。步骤3 葱蒜小米椒切成丁。步骤4 锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色。步骤5 然后乘出备用。
将猪肉加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉和1小勺老抽，搅拌均匀腌制十几分钟备用。 将豆角切成短短的小段备用。 在热锅中倒入适量的油，加入蒜末炒香。 放入豆角翻炒均匀，先爆炒一分钟去味。
泰式罗勒辣炒猪肉的做法步骤图,怎么做好吃
鸡蛋 1个 柠檬汁 少许 泰式打抛猪肉饭的做法 大蒜和辣椒切碎炒香后加入猪[_a***_]、加料酒。炒熟后加入酱油、番茄（切小丁）罗勒叶翻炒收汁。再加入鱼露、最后挤一点柠檬汁增加香气。
五花肉半斤洗净。2 将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。3 准备好辣椒并洗净。4 将尖椒和青蒜切段。5 起油锅，下五花肉煸香并出出油。6 炒好的五花肉盛起待用。7 将辣椒，青蒜入锅煸炒。
锅中加入1汤勺玉米油，烧热倒入猪肉馅，大火翻炒变色，加入蒜瓣与红辣椒洋葱末翻炒均匀。待肉色全部变白并飘出浓郁香味的时候，加入鱼露与少许酱油调色，翻炒均匀后加入少许白糖调味。
青豌豆炒肉的做法
将半肥半瘦的猪肉剁碎，在烧热的油锅中加点花椒和姜蒜粒（有豆瓣更好），放入碎肉炒散然后加豌豆一起炒，酌情加盐和酱油，最后渗汤至漫到八分，盖上盖子闷熟即可。
把青豌豆用水泡十分钟左右，然后挤去外皮（这样青豆的口感会更嫩滑）。把里脊肉洗净，切成大小合适的肉丁。用上述所有调料把肉丁腌制10分钟左右。坐锅热油，等油温7成热时倒入腌制好的肉丁快速的滑散。
青豌豆放入滚水中煲5分钟，捞起用清水浸冷。冬菇、番茄分别切丁。猪肉切成粒状，加生粉、生抽腌10分钟。
材料 豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐 做法 猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。
