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台湾卤肉饭的做法最正宗的做法
台湾卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。
煮四个水煮蛋剥壳，放在卤肉汤里卤。步骤 7 一个小时后卤肉饭的浇头就煮好了。
台式卤肉饭的制作方法1 台湾卤肉 台湾卤肉饭Braised Pork Rice的做法 准备食材 准备食材 将带皮五花肉洗净。准备一只深汤锅倒入足够的凉水，把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟，取出肉放凉备用。
卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
台湾卤肉饭需要什么调料及加的比例
台湾卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。
挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 准备一块五花肉，切成丁备用。步骤 2 半个洋葱切碎备用。步骤 3 干香菇用温水泡发，去蒂头，切丁。泡发香菇的水不要倒掉，留着备用。
可以用来做卤肉饭，台湾金兰油膏卤肉饭的做法如下。原料：带皮五花肉600克、金兰油膏70克、红标料理米酒50克、绍兴黄酒50克、油葱酥50克、冰糖50克、五香粉8克、香叶2片、大料3瓣、水适量、盐适量、鸡蛋4~5个。
卤肉饭的做法 将拆骨肉洗净。将肉切成均匀的小块，焯去血末。将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。
卤肉和肉燥的原理与区别
卤肉饭，在台南地区也被称为肉燥饭，两者其实做法相同，区别是卤肉饭用的是肉丁，而肉燥饭用的是绞肉。
肉燥饭与卤肉饭最大的不同在于肉燥，卤肉饭用的是肥多瘦少的带皮三层肉，肉燥饭用的则是肥肉比例较少的绞肉，多取自猪后腿。再以香菇、？等配料用酱油炖煮，拌在饭上的肉燥颗粒感分明，与入口即化的卤肉截然不同。
卤肉饭源于台湾省，一碗上佳的卤肉饭一定要具备足够的锅气，要有红葱头的香，小葱和蒜香，配上肉末的焦糖香，酱油的酱香肉入口即化肥而不腻配上卤蛋或鹌鹑蛋浇上卤汁的米饭。
