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丹麦面包的面要打到什么程度?
打到没有干粉现象就可以了。以下是面包的制作方法：配方：200g高筋面粉、50g低筋面粉、25g细砂糖、3g盐、38g全蛋、25g无盐黄油、3g酵母、40g牛奶、94***。将除盐和黄油以外的所有配料揉成光滑的面团。
做烘焙时丹麦面需要打到6-7成筋，撕开面筋断面呈锯齿状，但延展性不好，适合做丹麦面包。丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。
揉到光滑，有劲就好。能拉膜，但膜并不均匀，不能把面筋打到完成扩展。因为丹麦面团要多次松弛水解，和机器擀压，如果一开始就把面筋打到位的话，在后续的操作中容易导致面筋断裂。
面条筋道的绝密配方是什么?
中筋面粉 300克 食用碱（可省略） 2g 盐 1g 水 103g-108g 做法：食用碱和盐都放入水里混合好。没有食用碱或者不喜欢吃碱水面的，可以不放。
面条筋道的绝密配方：第加水，一般500克面粉做面条时，加200克水（如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃），和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽。
面条筋道的配方 加盐 最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个方法。
面条筋道的绝密配方 手擀鸡蛋面：食材：面粉500g、鸡蛋6枚、精盐。做法：鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。
陕西的“biangbiang面”汉字怎么写?
1、书写笔画顺序：先写穴字头，再写幺、言、幺，接着写长、马、长，左边写月，右边写立刀旁，下面心字底，最后写个走之底。biáng是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或童语。此字出于陕西关中的一种小吃。
2、两种写法：“一点戳上天，黄河两头弯。八字大张口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了点六。左一长，右一长，中间夹了个马大王。心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。推着车车走阳。
3、biángbiáng面的名字由来：因为在做这种面时会发出biángbiáng的声音，因此而得名。书写笔画顺序：先写穴字头，再写幺、言、幺，接着写长、马、长，左边写月，右边写立刀旁，下面心字底，最后写个走之底。
4、biang字，关中方言生僻字，是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，如图：biáng是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或童语。
5、用于陕西关中地区的面食Biangbiang面。biáng也是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或童语。此字出于陕西关中的一种小吃“biángbiáng面（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条）。
压面条的技巧和配方
压面条的技巧和配方 所需食物：小麦面粉500g、盐3g、生鸡蛋1个、冷水110Ml。
取一份用压面机1档压成面皮。反复压几次。再用4档或者5档压出光滑的面皮。1再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。1成品。
面粉放入面包机加盐，鸡蛋启动揉面程序。2，静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。3，手抓一把面屑，用力握紧并压扁面饼依次压一遍，压面机开1档。4，将面皮反复对折压制，不断把碎屑加进去压成一整条。
压面条的技巧和配方 随后再把大面片伸缩一下，每伸缩一个面，还记得一定必须再洒一些干小麦面粉，避免黏连。
刀削面的做法
1、自制刀削面的用料：面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。
2、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
3、杏鲍菇刀削面 做法： 5根杏鲍菇洗净，用刨子削成长薄条。 锅中放入少许橄榄油，放入5瓣蒜末、3根小米椒圈中火爆香。 加入杏鲍菇条，略微翻炒至变软，加入3勺生抽，2勺醋，2勺辣椒面，3勺蚝油后翻炒均匀。
4、牛肉切薄片，一点料酒，一点点盐，一点油，腌制一会。锅里大火开始煮水，水开后，加一点油一点盐，再入面条。这种宽面要一根根错开下，一把撒下去容易粘连成团。
5、起锅烧水，水开之后加入少许食用油。左手托住面团，右手持刀用力要均匀。一刀压着一刀。这样才能削出柳叶状的面条。刀削面比较容易煮熟。差不多两分钟的样子就可以煮熟了。刀削面，柔软而不粘连，外滑内劲。
