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凉皮的做法有哪些
炒凉皮用的是绿豆芽、皮芽子做配菜炒，还要加炒鸡蛋，主要食材的三凉中可选黄面、凉皮、擀面皮、高担面、红薯粉皮、米皮等任意搭配。
小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。辣椒油的做法。
所有调料准备停当，凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯水、面筋切小块、香菜香葱切碎，依个人口味加调料拌食。
正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。
东北凉皮的家常做法一 材料 澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉 做法 我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。
自制凉皮的做法 和面洗面：在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。
凉皮是哪个地方的特色小吃?新手小白在家该怎么做?
起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。自制凉皮的做法，准备材料：面粉：400克、盐：半勺、温水：适量。盐用温水化开，然后和面粉混合和成表面光滑的面团。
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。
凉皮分为米皮和面皮两种，既有面粉做的也有米粉做的。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
凉皮凉面做法,配料
主料：面条500g、黄瓜1根、绿豆芽250g。辅料：盐适量、芝麻酱3勺、大蒜1头、香醋2勺、生抽2勺、香油适量。家常麻酱凉面的做法 准备好所有的食材。绿豆芽洗净开水煮熟过凉沥干水分备用。黄瓜洗净切丝备用。
具体做法如下：小米椒、蒜、葱切碎。倒在凉皮上。放入陈醋。放入香油。放入油辣子。放入盐。放入鸡精和白糖拌均匀即可食用。拌好的川味凉皮。
这样凉皮很容易就可以撕起，用过3盘就再换一次冷水*每片凉皮间要刷上香油才不会黏在一起 7 白.薄.透.Q的自制凉皮完成罗 8 将所有调味混合拌匀淋在凉皮上，接着和配料拌匀一起享用：）9 上桌。
陕西凉皮的做法图解步骤：高筋面粉， 把面活光滑，醒10分钟 放入清水，开始洗面 用手慢慢抓揉 剩下的白浆 到入两外一个大盆子里，保留 反复数次 一直洗到 面团成面筋，洗不出白浆为止。
蒸面皮用的面水沉淀分层后一定要把上面的清水倒掉，倒道不能倒为止，不然做出来的凉皮没有韧性。注：凉皮如何出味？主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻酱的稀释、香辣油的制作配方、香料水的制作和特制醋的制作。
陕西凉皮的正宗做法
1、做法步骤：开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。然后把面团放入凉水中，开始洗面。
2、用勺子用力的拌匀，调到这个状态，如果太酱了 ，可以放些清水，因为太酱的话，蒸出来的口感不好，很硬，不爽滑，所以我加了些清水。
3、正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。
4、、将上面一层清澈的水轻轻倒出，尽量不惊扰盆地的淀粉。
5、、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。1 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿[_a***_]喜欢的宽度即可， 拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。
6、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。
西安特色美食之一的凉皮,在家该如何制作?
1、自然断裂：凉皮在没有任何外力的作用下自己断裂。折叠断裂：凉皮回折一百八十度，用手摁压从打折处断裂。搅拌断裂：这是所有断裂现象里面最常见也是影响最大的一种断裂现象，来了顾客，凉皮拿出来是好的，切成条也是好的，加入佐料搅拌即断裂。
2、.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 1 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。
3、或者把做好的凉皮放在凉开水里泡一会儿，也不会粘在一起的。蒜水是凉拌汁儿的灵魂啊，一定要加，特别好吃。
4、自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。
5、凉拌凉皮的家常做法如下：先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。
