本文目录一览:
- 1、正宗的六合卤猪头肉配方是什么?
- 2、南京六合猪头肉卤汁的做法
- 3、猪头肉熟食配方
- 4、食材_猪头肉窍门
正宗的***卤猪头肉配方是什么?
原料: 猪头一个(约2500克)。 精盐30克、茴香5克、桂皮5克、酱油40克、甜面酱50克。
卤萝卜- 简单中的丰盛 12 同时间所卤制的鸡蛋,一样是浸泡卤汁18个小时后的成品。
香料:八角20g,肉寇20g,荜拨20g,桂皮20g,陈皮50g,丁香8g,山奈20g,花椒20g,茴香15g,香叶20g,良姜20g,草果5个,甘草15g,干红辣椒100g。
卤猪头肉放的调料有:香叶、草蔻、白胡椒、小茴香、丁香、香茅草、八角、千里香、花椒、桂皮、肉蔻、山楂、白芷、白蔻、排草、荜茇、良姜克。卤猪头肉的具体做法如下:第猪头的处理。
白芷15克,香叶10片,陈皮15克,丁香10克,阳春砂20克,荜拔15克,良姜15克,沙姜10克,甘草20克,辣椒50克,包入纱布内入桶,加入料酒300毫升,姜500克,醋200克,盐380克,开火,煮猪头,大火煮开,煮15分钟关火。
花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个调味,大火半小时再小火一小时,焖一夜。焖一夜后将猪头拿出,用菜刀剔骨装盘,如下图所示。装盘后冷却一会,这样卤猪头肉就已经做好了。
南京***猪头肉卤汁的做法
制法:猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。
咸猪头肉解冻,放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头头,放入老抽,料酒,放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右。关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉。
卤猪头肉的做法:食材:猪头 适量 步骤:猪头洗净收拾利落,最好拿点醋先去味,软化肉质。准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把它们切好准备。
独特熬制的卤汤,选用十几种中草药做辅料,腌制几小时,熏酱成品。外表微干不粘手,指压后的凹陷立即恢复。猪皮胶质材料有利于淡化色斑,令面部光泽照人。***猪头肉。
猪头肉熟食配方
1、准备用料:咸猪头肉1200g、芝麻油适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量、葱适量、八角适量、料酒适量、红枣适量、香叶适量 咸猪头肉解冻,放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。
2、首先先把猪头清洗干净,然后用水浸泡2小时。再把姜片、料酒、水和浸泡好的猪头放进锅里,煮开后捞出。然后把姜片、葱段、大料包、盐、冰糖、酱油、生抽和焯过水的猪头放进锅里,中火煮90分钟。
3、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。
4、卤猪头肉的做法 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 25kg 生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。
5、香辛药料配比:山奈100克,丁香300克,桂子50克,小茴香50克,八角200克,甘草200克,肉豆蔻100克,桂皮200克,陈皮100克。
食材_猪头肉窍门
猪头肉首先是要选好猪头,然后将松香用火化开,将猪头刷上松香,待松香冷却后,再放进开水中去掉松香,泡在清水中过一夜 刮洗干净后,用开水烫洗,去掉小毛和毛根。
接着,将猪头肉洗净切成小块,用开水焯水去除血沫和异味。然后将锅中倒入少许油,放入葱姜蒜爆香后加入焯过水的猪头肉块进行翻炒。接着,加入生抽、老抽和料酒进行调味,并加入适量清水淹没所有食材。
食材准备:猪头肉、葱、姜、 蒜、料酒、 香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒 步骤:将买来的猪头肉拔去猪头上毛,用刀劈成两半,猪耳朵的地方是很脏的 ,要刮净毛和杂物。
美食做法 将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。