本文目录一览：
- 1、风吹肉的做法
- 2、风吹肉制作方法是怎样的
- 3、贵州风干肉制作方法
- 4、风吹肉是蒸还是煮好吃
风吹肉的做法
1、做法步骤：选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 均匀地撒上一层细盐 然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
2、第一步：牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。第三步：铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。
3、宜宾的风肉也叫【风吹肉】，还是属于四川腊肉做法里的一种。做法也是腌制+阴凉干透的。用料上为了层次感，多用五花肉做。做法如下。材料：五花肉10斤，盐500克，花椒10克，八角3个，桂皮1小块，香叶2片。
4、在锡纸上加上一个蒸架，将一半肉，放在蒸架上，在肉上再盖上锡纸，然后盖上锅盖，用最小的火，熏5小时。另一半肉同样处理，不需要换锡纸，也不用换大米、茶叶、陈皮。
风吹肉制作方法是怎样的
1、在锡纸上加上一个蒸架，将一半肉，放在蒸架上，在肉上再盖上锡纸，然后盖上锅盖，用最小的火，熏5小时。另一半肉同样处理，不需要换锡纸，也不用换大米、茶叶、陈皮。
2、五花肉不要洗，直接改刀切成10CM宽的长条肉。2，起锅，空锅烧热，猪皮朝下，烫掉猪毛。3，在用刀刮掉焦皮和残余的猪毛。焦皮是腌制是没办法入味的。同时给肉条在顶部开孔，方便系绳晾晒。
3、第一步：牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。第三步：铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。
贵州风干肉制作方法
1、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条盐葱姜糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制212小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
2、将风干肉放入蒸锅中，中火蒸35分钟。 蒸好后放一旁晾着常温，这样五香猪肉干就做好了。
3、回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。制作要诀 风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存 炸制时求酥不要焦，掌握好火候。味型还可以调成汁水蘸食。
4、具体制作方法如下：首先，将准备好的羊肉切成手指大小，不要太小，烘烤后水分会大大减少。其次，加入盐，酱油，料酒，姜，辣椒粉，小茴香粉，姜粉，胡椒粉进行腌制。
5、风干牛肉干 风干牛肉干 折叠编辑本段制作方法 先进行腌制，然后进行风干晾制因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制1将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条盐葱姜糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
风吹肉是蒸还是煮好吃
风肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软，起锅烧水放风肉煮出多余的油脂肪；咸盐味，捞起切2厘米厚度的片备用。
第五步 把炒过的风肉倒入，翻炒几下后倒入半饭碗的水，加入适量生抽，将萝卜皮和风肉一起煮一下 第六步 煮大约3分钟，将大蒜叶子放入，翻炒均匀，如果觉得不够咸可以加盐。撒适量鸡粉，出锅。
均匀地撒上一层细盐 然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。10天后，肉腌好了，颜色发暗红。
