本文目录一览：
- 1、广东十种鸡的做法
- 2、酱油鸡如何做
- 3、粤菜里面海参炖鸡怎么做法
广东十种鸡的做法
广东***有一绝，有十种做法分别是葱油鸡、白切鸡、冬菇滑鸡、荷香八宝鸡、中药鸡、盐焗鸡、金华玉树鸡、酱油鸡、土窑鸡、卤鸡等，以下是十种鸡的做法：葱油鸡 葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。
葱油鸡 葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。非常适合春夏季食用。 白切鸡 白切鸡，又称白斩鸡，是中国八大菜系中粤菜系的一种。
同样作法也可卤全鸡，但需在浸泡15分钟后，鸡翻面再端上炉火煮开后熄火，再浸泡40分钟即可。材料 鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯 做法 （1）将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。
在广州鸡的做法有很多样，别以为广州人就知道白切鸡，例如有原只的盐焗鸡，炭烧鸡、水蒸鸡、葱油鸡、东江盐焗鸡，（又名手撕盐焗鸡），还有很多人都喜欢的猪肚包鸡。至于用鸡作为主要的原料的菜就更多，我就不在这里献丑了。
广式盐焗鸡 食材 三黄鸡、盐焗鸡粉、姜片、葱、麻油、白芝麻。
酱油鸡如何做
1、步骤1 鸡清洗干净后用厨房纸巾尽量擦干水分，再将鸡的里外全都抹一层薄薄的食盐，腌制半小时，入一下底味。步骤2 炒锅烧热，倒入和炒菜的量差不多的食用油烧热，放入鸡煎至金***盛出备用。
2、首先熬制酱油，具体见图 步骤2 鸡最好是现杀的，杀好的鸡表面不要碰油，我就是懒得自己动手，杀鸡的人不会讲究这些，掏完内脏鸡油满手的油加上鸡本身又肥一点的话，就会沾上油了。水开才放鸡，翻烫两分钟出锅备用。
3、鸡洗干净不要斩，整只或者半只煮好再斩。白糖，八角，姜片，倒点料酒，一起放入锅里，倒入酱油。把鸡放进去，开火煮开后转小火盖上盖焖煮。煮至熟后收汁即可。煮好后取出切块摆盘，剩下的汤汁淋上去。撒点葱点缀。
4、将鸡解冻清洗干净，尤其是内脏洗干净。撒盐涂抹均匀，内脏也要涂抹，在通风处晾干。锅内加入所有调料（除盐）。烧开后放入油鸡转中小火。焖3-4分钟后打开锅盖将汤汁不断淋在鸡上面。
5、酱油鸡的做法 步骤1 将准备好的半只莫罗清理洗净备用。步骤2 准备好黄块糖、冰糖、酱油碗汁、生姜、小葱，等辅材备用。步骤3 准备好清水 步骤4 起锅，倒入黄块糖、冰糖、酱油碗汁、生姜、小葱结、清水等，开大火烧开。
粤菜里面海参炖鸡怎么做法
海参炖鸡汤的做法 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。
海参炖鸡的做法 准备材料：鸡、海参、酱、葱、食盐 步骤：将鸡泡水洗净，摘净内脏及杂物，洗去血水，用厨房纸吸去水分，放置备用。将葱切段，姜，准备若干鸡粉、盐辅料；海参解冻，沥水备用。
煲的鸡汤里边能放海参。煲鸡汤放海参的做法： 原料：鸡半只，海参1袋。 辅料：姜片3片，清水1升，盐适量。制作过程： 鸡肉洗净后切块，焯水。 海参洗净后焯水。
做法如下：香菇洗净，去根，焯水后切片。罗汉参去皮，切片。砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。
做法：将海参切成长约六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
将海参冲洗干净，放入一个干净无油的容器，倒入纯净水，放入冰箱，冷藏泡发48小时，12 小时换一次水。这是泡发24小时的样子。这是泡发48小时的样子，这时候海参已经泡到没有硬块了。
