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做蛋糕要用什么面粉???
做蛋糕的面粉一般都是用低筋面粉，普通面粉市面上指的都是中筋面粉。低筋面粉和中筋面粉的区别：中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
一般蛋糕用低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做蛋糕要用低筋面粉，如果没有低筋面粉，把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的；低筋面粉属于面粉的一种，在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。
酵素是干嘛的,酵素是什么
酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类）的产品。
酵素就是承担人类最基本生命活动的体内几千种酶的通称。在生物体中，酵素协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢。无论动物植物，只要有生命存在就一定会有酵素的存在。
酵素是指以动物、植物和菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。
酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。酵素是由蛋白质构成的，它们参与几乎所有的身体活动，目前已知的酵素有数千种。
酵素（酶的别称）一般指酶 酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物（蛋白质，RNA），其中绝大部分酶是蛋白质。按其组成的不同，将蛋白质酶类分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。
酵素类的护肤品是近几年来说比较火热的一种护肤品，酵素的护肤美容功效有很多，而且还可以帮助身体排毒，酵素类的产品有外用的，还有内服的，爱美的女性朋友可以试一下的，那么，酵素产品有什么作用？下面小编来解答一下。
自制蛋糕和面包的香味从何而来?
面包蛋糕的奶油本来有奶香味的。只是并不浓郁，如果特别浓郁的奶香那么肯定是加了奶香粉，或奶油香精了。
香草精，或者香草荚，不过香草荚比较贵 面包蛋糕的奶油本来有奶香味的。 只是并不浓郁，如果特别浓郁的奶香那么肯定是加了奶香粉，或奶油香精了。
面包的香味主要由小麦自然的香味，奶香味，发酵后产生的酒精和醋酸带来的独特香味构成。
鸡蛋，牛奶，糖，高温，梅拉德反应。如果是很刺鼻的奶香味，可能是添加了奶香粉。
食品中重要的生香物质——在食品加工、熟制过程中，重要的生香物质有水果类香型、牛乳的香气、奶油的香气、芝麻的香气、面包的香气等。食品中的味味觉的概念——食品中的味是判断食品质量高低的重要依据。
做蛋糕不是很好，但做馒头或面包很好。如果你做牛奶味的面包，把花生油放进去，它的味道是花生的味道。
西式糕点都有哪些种类?
1、马卡龙 马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
2、西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。 小点心类 是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料（如果料、香料、可可等）而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。
3、西式糕点有：提拉米苏、甜甜圈、马卡龙、黑森林蛋糕、葡式蛋挞、奶油泡芙、冻芝士蛋糕、白巧克力蛋挞、夹心果酱蛋糕、巧克力蛋糕、甜梨布丁、芒果摩芬、巧克力夹心摩芬、巧克力蛋糕卷、柠香杏仁蛋糕、戚风瑞士卷等。
4、西式糕点种类名字1 榴莲班戟 榴莲班戟（bānjǐ）是一道甜品，班戟是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。
5、可颂面包是一种源自法国的半月形酥皮面包，含有大量牛油，外表金***，内部松软，口感香酥可口。 奶黄包 奶黄包是一种源自中式点心的西式糕点。奶黄包外表绵软，内陷香甜的***果酱，口感丰富，受到许多消费者的喜爱。
世界杯盛宴蛋糕怎么做?
1、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离。使用食物秤，称30克玉米油倒入装蛋黄的盘子中。使用食物秤，称50克纯牛奶倒入装蛋黄的盘子中。使用食物秤，称20克白砂糖倒入装蛋黄的盘子中。
2、低筋面粉／60克，鸡蛋／2个，牛奶／30克，糖／10克，食用油／15克，蔓越莓／10克、蛋清蛋黄分离，蛋清装到无油无水的容器里。蛋黄打散加入食用油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉。
3、鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。
4、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。
高手请进——请教蛋烘糕的详细做法!
1、很简单，我还是在网上找到的，我第一次做大概用了半斤面粉，三个鸡蛋（可能两个就够了，不过我想自己吃多放点），红糖白糖一起化成水。先把蛋搅散，蛋液放进面粉里面，再加糖水，顺[_a***_]方向搅散，放半小时再放点苏打搅散。就可以煎了。
2、做法：1）干酵母 + 一小撮砂糖 + 牛奶 50克（约30-40度左右），放置5分钟 2）将全部材料（包括步骤1）放入一个大盆里混合到没有粉状为止，然后揉到面团光滑有弹性为止（薄膜状）。
3、老板一天要卖几十只鸡。 蛋烘糕 地址：马鞍北路甘记肥肠粉后面的小巷 推荐秘籍：小摊卖的，十几二十种味道，有你晓得和不晓得的口味，比如回锅肉、鱿鱼等。师傅是龙抄手退休的高手。
