本文目录一览：
- 1、牛杂汤底配方
- 2、卤牛杂的配方有哪些?
- 3、卤水牛杂要怎么煮才会软?
牛杂汤底配方
1、牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量。
2、九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。
3、牛杂的汤底料主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
4、【底汤熬制】 用沸水把牛骨过一次，用清水冲洗； 在锅里放入牛骨，大葱白，老姜，胡椒，料酒，加入清水大火烧开； 去掉浮沫，小火保持煮沸状态3到4小时至汤成乳白色，味浓鲜香。
5、牛杂汤做法一，材料 牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量 做法 牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
卤牛杂的配方有哪些?
1、配方一：卤水牛杂 【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛脾几种）、精盐、老姜、面鼓酱、葱白、蒜茸、白酒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果。【制作】将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸。
2、卤牛杂的做法 牛杂在水里煮开后捞出洗干净。热锅倒油，油热后放入几粒冰糖，小火化开后倒入牛杂（牛肠、牛肝、牛肺），翻炒一下放入花椒和白胡椒粉继续翻炒。
3、炖煮至牛杂软烂时，把萝卜放进去，继续小火炖煮半个小时左右，炖煮至萝卜软烂就可以了，味道鲜美，好吃过瘾。
4、牛杂制作，需以十三香为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。
5、牛杂汤料配方：原料：牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。
6、谢谢头条邀请为大家推荐路边：卤牛肉牛杂 吊牛骨汤：牛腿骨15斤入沸水飞水5分钟，逼出所有血沫，捞出控水，放入锅中（骨头视锅的规格改刀），添清水100斤，小火慢熬吊成牛骨汤，关火晾凉，滤出杂质。
卤水牛杂要怎么煮才会软?
1、大火将高汤锅烧开后转小火炖2-3小时，只要牛杂变得软烂即可。
2、卤牛杂做法 （1）将牛肺放进炒锅中，添加冷水灶火煮透，取下放入冷水中去除白泡，并消除水份预留。（2）将煮牛肺的水倒去，再放进冷水，水大开落，将牛粉肠、牛肝菌、羊筋、牛膀等放进略煮一会儿，取下放进冷水中征用。
3、川味卤牛杂制作流程：牛腿骨适量放入沸水中飞水5分钟，逼出所有血沫，捞出控水沥干，将牛腿骨放入锅中，添加适量清水，小火慢慢熬制吊成牛骨汤，关火晾凉，同时滤干净其中的杂质。
