本文目录一览：
- 1、晋南酿菜极具地方特色的食品,晋南酿菜怎么做好吃?
- 2、丝瓜酿的做法
- 3、客家酿苦瓜怎么做呢?
- 4、酿菜有哪些,酿菜的家常做法
- 5、家常(油果)酿菜的做法步骤图,怎么做好吃
- 6、客家的那种酿菜,把某种青菜卷起来的叫酿什么
晋南酿菜极具地方特色的食品,晋南酿菜怎么做好吃?
1、制作方法 （1）将鸡里脊肉的白筋一根根抽去，用菜刀背将肉砸成浆状。（2）把鸡蛋清加上食盐、味精等调料拌入浆状鸡肉作为“酿馅”。
2、做好后放在蒸笼里边蒸，十五分钟就可以出锅了。非常美味的菜卷就可以吃了。
3、做法：糯米洗净浸泡2个钟，控干水。准备腊肉腊肠切小片，葱苗蒜苗切花，冬菇姜切末。热油锅爆香葱蒜、冬菇、姜。倒入糯米，加适量盐生油炒粘而成团。油麦子洗净控干水。用三片菜叶叠成倒个字。
4、把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整蝶豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。
5、该村地处县城郊区，位置优越，民风淳朴，人文荟萃，是一块风水宝地和发展热土。全村有3个居民组，210户，1088口人，占地面积1270亩，其中耕地940亩。
6、板枣做为我村的优势产业，要以科学技术为指导，市场需求为导向，以干部自觉带头，群众***参与为抓手，把板枣产业做强做细做精。
丝瓜酿的做法
1、盐 1小勺 丝瓜酿的做法 丝瓜去皮切段。在丝瓜的一端挖个小坑。葱姜蒜切末，小米椒切圈。肉末放入碗里，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡蛋、芡粉、葱姜蒜末以及丝瓜末拌匀。将搅拌好的肉馅均匀酿入丝瓜中。
2、做法：将猪肉清洗干净，剁成肉末，倒入碗中，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙蚝油和二克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟备用。
3、蒸屉中放入适量的水，大火把水烧开之后把丝瓜放入到蒸屉上，蒸上个10分钟，蒸的太久丝瓜就没有脆脆的口感了。
4、首先处理好丝瓜，然后做好肉馅，再将肉馅倒入丝瓜内，放到蒸锅中蒸熟，接着淋上红米椒即可哦。丝瓜酿肉的味道鲜美可口，营养价值极高，深受大家的喜爱哦。接下来，我就和大家详细讲解一下丝瓜酿肉的做法吧。
5、材料：丝瓜（尽量挑粗点的）一根、肥瘦肉 100克、鸡蛋1个、香油、精盐、味精、水淀粉、汤。将内剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、味精1克搅拌均匀。
6、猪肉切末。姜去皮切末。鲜蘑菇洗净切成丁。 香菜洗净切成末。
客家酿苦瓜怎么做呢?
将肉馅揉成圆塞入苦瓜圈里。步骤step 5 剩下的调料放入碗中搅拌均匀稍后一起蒸。步骤step 6 接着放蒸盘上，还有调料碗。步骤step 7 蒸锅大火烧开后转中大火，大约15分钟。步骤step 8 关火，取出后淋入调料汁即可。
苦瓜切段掏出籽，准备酿苦瓜啦 步骤step 7 将苦瓜平放手掌上，往里面加肉馅，压实。
客家酿苦瓜的做法 材料：肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。将肉馅调好；苦瓜去瓤切成段。将肉馅酿入苦瓜。
苦瓜切三厘米的段，挖去瓤，姜切末，蒜子拍扁切末。锅入小半锅清水，大火烧开，水开后放两勺盐，倒入苦瓜，焯熟，捞出入凉水。
客家糯米酿苦瓜的做法 苦瓜洗净，切段，每段约4~5公分长。挖去囊 制馅：糯米浸泡2小时，沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。
香菇加水泡发，猪肉去皮后切末，苦瓜切段，挖去瓜瓤，将香菇去蒂后切碎，小葱、大蒜切碎。
酿菜有哪些,酿菜的家常做法
1、酿腐卷 材料：腐皮、猪肉、马蹄、糯米粉等 做法：腐卷皮用酿酱卷成圆柱形，腐卷皮接口用糯米粉水粘好，然后用油炸成金***。附注：一般来说现在都是以买为主，所以不详细讲。类似的有烧肝花、炸春卷。
2、辣椒酿肉的做法一制作肉馅，猪肉馅和葱姜末加盐、胡椒粉、糖、蛋液、淀粉一起搅拌均匀。加工辣椒，将辣椒掰开，将内部的辣椒籽去除干净，留下辣椒空堂备用。
3、桂花糯米藕原料：藕1节，桂花酒酿300克，糯米100克，桂花糖5大匙，冰块适量。制作：1．糯米洗净后用冷水泡1小时左右，入锅中煮成糯米饭备用。
4、做好的酿苦瓜一口咬下去，苦瓜清爽的纤维口感与肉馅的香滑口感交织在一起，有滋有味 酿茄子在客家也是常见的一道酿菜，选择新鲜有光泽的茄子，塞进由鸡蛋、油、淀粉、[_a***_]等调料调制而成的肉馅。
家常(油果)酿菜的做法步骤图,怎么做好吃
1、味精适量 酿油果的做法步骤 1 把碎肉末和肥猪肉末剁碎，加入葱花一起搅拌。再加入蒸好的糯米一起混合进去，再放入五香粉、胡椒粉、盐、油、料酒、味精这些配料。2 油果准备好。3 油果用手把里面的一层撕开一个小口子。
2、在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。
3、除了圆球形状外，还可以尝试将面糊做成条状、饼状等不同形状。 不同的形状会给人不同的口感和视觉享受。注意事项： 炸制过程中要注意控制油温，避免油温过高导致外焦里生。
客家的那种酿菜,把某种青菜卷起来的叫酿什么
猪婆菜酿外观浓淡相适但完整的一片菜叶，包裹着满满的肉馅，一口咬下去，味道也独具风味，清甜鲜香又好吃。 / 猪婆菜 / 猪婆菜中文学名叫牛皮菜，生长于清明前后，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，为肉质茎叶，性质寒利。
在客家人口中，鸡蛋酿又叫做“酿春”。相对其它酿菜，酿鸡蛋就显简单多了。它是一种以鲜虾、猪肉为馅料，用蛋皮包制而成的 美食 。酥松香软的蛋皮，包裹着鲜嫩滑口的肉馅，口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。无菜不酿。
比如酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿香菇、酿辣椒、酿鸡蛋、酿粄酿田螺，只要我们愿意，只要我们有心情，啥食材都可以变戏法一样衍变成“酿菜”。
传统的客家美食都是以酿菜为主，最常见的就是酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒、酿豆腐等，不同的食材做的酿菜，口味不同各有风味。而酿菜大类也分2种，一种是用糯米做馅，还有一种就是猪肉末调味后做馅。
壹周君眼中，客家人个个是酿菜高手，真是什么都可以信手拈来开始酿。端午节吃酿苦瓜，一来也是符合当地做菜风味，二来，苦瓜又有清火排毒的功效。吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
