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潮汕鮸鱼清蒸的做法
清蒸鮸鱼用料盐少许料酒少许白糖少许味精少许姜片少许鮸鱼腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口2红烧鮸鱼用料鮸鱼盐料酒。
②清蒸鮸鱼：加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口。③葱油鮸鱼：在清蒸鮸鱼做法的基础上，多加一道程序。
鱼身两面用厨房纸擦干，然后抹上盐和料酒，撒上姜丝腌制一段时间，去腥又入味！蒸锅内水烧开，放入鱼蒸大约20分钟左右。蒸的时间长短跟鱼的大小有关，我这个鱼太大了，需要的时间略长一些。
清蒸鮸鱼保留了鱼的原汁原味，制作简单，只需用盐、料酒、姜片腌制后蒸熟即可。这样做可以最大程度地保留鱼的鲜味，使鱼肉更加鲜嫩可口。红烧鮸鱼则是一种更富有层次感的吃法。
准备用料。鮸鱼、油、盐、姜、葱、生抽、料酒、白糖。鮸鱼清洗干净，捞出沥干水分，备用。坐油锅，加热，下姜丝与葱段，爆出香味。将鮸鱼块逐块码在姜葱上煎。边煎边均匀撒上盐。
清蒸鱼的做法：姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
秘制红烧鮸鱼干怎么做好吃又简单,做法图
1、红烧鮸鱼的做法：鱼洗净切段，沥干水分，抹适量盐花腌制。起油锅，下姜片。下鮸鱼两面煎。下酱油，绍酒，加点开水盖盖煮。煮4分钟左右，收汁关火。装盘，撒葱花。
2、红烧鮸鱼，先将鮸鱼洗净，切成小块，煎至两面金黄，再加入姜片、料酒、老抽、生抽、糖等调料，加水焖煮。等到收汁时就可以出锅，撒上葱花，香喷喷的红烧鮸鱼就做好了。
4、准备食材：红鱼干、黑猪前腿肉、小葱、蒜头、姜、花生油、豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖。红鱼去鳞、切块，用热开水泡洗净，同时把前腿肉洗净切片。姜蒜洗净去皮切片，小葱洗净，葱白切段，葱绿切成葱花。
5、晒干鱼这样做才好吃，步骤如下：首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）。泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。
清炖鮸鱼怎么做
一般的清蒸，加葱油。补身体的，现在比如泥鳅和鳝鱼都是不错的，这个季节。真要用鮸鱼做的话，一条鮸鱼，放半瓶花雕黄酒，5个蒜瓣，5片姜，加盐、糖。放高压锅里，小叫一会，即可。也可以隔水炖，放在带盖的大碗里。
准备用料。鮸鱼、油、盐、姜、葱、生抽、料酒、白糖。鮸鱼清洗干净，捞出沥干水分，备用。坐油锅，加热，下姜丝与葱段，爆出香味。将鮸鱼块逐块码在姜葱上煎。边煎边均匀撒上盐。
海里的新鲜鮸鱼一条，去头刮掉鱼鳞，去除内脏，洗净控干水分再用干毛巾揩干，备好葱姜淀粉。如没有鮸鱼，也可用马鲛鱼或者胖头鱼代替。 将鱼肉从背部切开，沿着背脊剔除鱼骨刺。取出两片纯鱼肉。
准备鮸鱼1500g，海盐75g，南姜末30g，蒜头90g，芫荽60g，辣椒6个。鮸鱼切成方块，加入海盐，揉搓均匀腌制4小时，用清水冲洗干净。
用料：黑鮸鱼400g姜5片、吉利丁片3片、芫荽少许、枸杞少许、料酒、胡椒粉、盐 水750g 做法：将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。去鱼骨。鱼肉切大块。鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。
敏子鱼学名是什么
1、敏子鱼学名是鮸鱼。鮸鱼为鲈形目石首鱼科的鱼类，别名敏子、敏鱼、米鱼。鮸鱼体色呈银灰色，多产东海舟山洋面，一般每尾重2-3斤，最大有百余斤，分布于渤海、黄海、东海、南海等水域。敏子鱼学名是鮸鱼。
2、石首鱼：俗称敏子、敏子鱼。又名黄鱼，主要生活在多泥沙的海底，大部分过群体生活。石首鱼主要以贝类动物和软体动物为食。
3、米鱼的学名叫鮸鱼，别称敏鱼、敏子、毛常鱼等。其身体较长，背、腹部为弧形，吻短而钝尖，无须。主要分布于北太平洋西部、北部湾，以中国的渤海、黄海、东海、南海以及朝鲜半岛和日本南部海域分布较多。
鮸鱼怎么做法好吃
准备用料。鮸鱼、油、盐、姜、葱、生抽、料酒、白糖。鮸鱼清洗干净，捞出沥干水分，备用。坐油锅，加热，下姜丝与葱段，爆出香味。将鮸鱼块逐块码在姜葱上煎。边煎边均匀撒上盐。
清蒸鮸鱼的做法步骤 备料：鮸鱼片、葱白、姜片。
步骤1 腌好的鱼拌上蛋清，油锅上炸成金***起锅备用。香煎鮸鱼的做法 步骤2 茭白切成丝，下少许油翻炒，放少许盐，撒上葱花，装盘。香煎鮸鱼的做法 步骤3 拼盘，鱼块上放适量蕃茄浆即可。
食材 主料 鮸[_a***_] 1个 辅料 菜油 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 酱油 适量 醋 适量 蚝油 适量 鸡精 1小勺 葱 适量 大蒜子 3个 姜 适量 步骤 鮸鱼头对半切开，洗净沥干水分。大蒜子和姜切片待用。
鮸鱼头豆腐汤的做法,鮸鱼头豆腐汤怎么做好吃,鮸鱼头
1、鱼头洗净后对半切开，姜切片，豆腐切小块，小葱切段备用。起锅烧油，油热后放入鱼头和姜片煎至两面微黄。锅内加足量的水盖锅煮15分钟左右，煮开后放入豆腐块再煮5分钟左右。
2、将鱼头洗净。 豆腐切成厚片。 烧热后放入鱼头，用小火煎至两面金***。 倒入足够的开水，没过鱼头，加入料酒，大火煮开后转小火，盖上盖子煮15分钟。 放入豆腐。 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。
3、将所有配料准备好，放置一旁备用。买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄。
