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如何制作正宗的山西刀削面?
1、高筋粉300g，番茄3个，鸡蛋2个，葱姜蒜少许。取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。
2、准备面粉，加入少许盐。分几次加入少许水和面团。这面团一定很硬。菠菜洗净晾干。锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁。面团醒了，可以用面团切割工具了。水烧开，切面条。加菠菜。
3、山西正宗炒刀削面3 刀削面怎么做好吃 第一种：煮着吃 刀削面可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。
4、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
5、正宗山西刀削面2 锅中放油，比炒菜多一点儿。放一小把花椒和两个八角。炸出香味后把花椒八角捞出去。
山西刀削面的做法和调汤窍门
1、准备面粉，加入少许盐。分几次加入少许水和面团。这面团一定很硬。菠菜洗净晾干。锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁。面团醒了，可以用面团切割工具了。水烧开，切面条。加菠菜。
2、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟 煮肉 加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
3、正宗山西刀削面汤料配方1 锅中放油，比炒菜多一点儿。放一小把花椒和两个八角。炸出香味后把花椒八角捞出去。
4、准备面粉，加入少许盐。分多次加入少许水和面 这个面团一定要硬。菠菜洗净控干。锅中加入清水，放入葱姜，少许鸡汁。面团醒好了，准备削面工具。水烧开放入削面。加入菠菜。
山西大同勾刀削面做法
1、黄花菜、木耳泡发后洗净，加工成小块、段待用；芽菜洗净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、黄花菜、木耳泡发后清洗干净，加工成小块、段备用；芽菜洗净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
3、大同刀削面用的叫勾刀，永济人用的叫片刀。大部分在外地开设的刀削面都是用片刀制作的，削出来的面条宛如柳叶一般，考验削面师傅的技术。北京炸酱面。
4、准备面粉，加入少许盐。分几次加入少许水和面团。这面团一定很硬。菠菜洗净晾干。锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁。面团醒了，可以用面团切割工具了。水烧开，切面条。加菠菜。
5、这种制作方法使得面条更加筋道有嚼劲，口感绝佳。下面我们来介绍一下如何制作大同刀削面。
大同刀削面的制作方法
制作大同刀削面的步骤 准备面团 将面粉和水按照一定的比例混合，揉成面团。面团需要揉至表面光滑，没有明显的裂痕，然后盖上湿布醒面30分钟左右。
步骤 准备面团 将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入开水，用筷子搅拌均匀，直到面团成形。将面团揉成团状，盖上湿布静置30分钟。制作面条 将面团分成若干小块，每个小块揉成长条状。
将面粉、鸡蛋、适量盐和清水混合成面团，在面团中加适量的水搅拌均匀，揉成比较硬的面团。
刀削面的做法详细步骤 将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。
刀削面和面的正确配方如下：刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。
山西刀削面的做法和配方
1、准备面粉，加入少许盐。分几次加入少许水和面团。这面团一定很硬。菠菜洗净晾干。锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁。面团醒了，可以用面团切割工具了。水烧开，切面条。加菠菜。
2、需要的材料：面粉、食用盐、刀削面托板、削面刀。 制作方法 （1）把面粉放入盆中，刀削面使用的面粉其实没那么讲究，无论是中筋面粉还是高筋面粉都是可以的。 （2）把面粉放入盆中以后，加入一勺食用盐，用筷子搅拌好。
3、山西刀削面的做法文字1 原料：面粉1000克。调味料：肉炸酱500克，葱花、花生米各适量。做法：将面粉加水调制成面团（面粉与水的比例为5：2），揉至面团表面光滑细腻，覆盖显布略饧片刻，揉成前小后大的长圆柱形。
4、然后炒熟即可； 麻酱芝麻酱：将芝麻酱、香油、生抽、老抽、白醋、鸡精、蒜泥、辣椒油混合搅拌均匀即可。以上就是山西刀削面的做法和配方，大家可以根据自己的口味添加不同的配料，创造出属于自己的美味佳肴。
5、刀削面的做法 取适量面粉，一点一点加水，揉成团。放边上醒20分钟。咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油，倒入咸菜煸炒，盛起。切片待用。番茄切块。
