本文目录一览：
- 1、胡辣鱼的做法
- 2、非常麻辣爽口的糊辣鱼,在家该如何制作呢?
- 3、麻辣鱼应该怎么做?
- 4、黑鱼(火头鱼)怎么做好吃?
- 5、胡辣带鱼的做法
- 6、江西辣椒炒鱼块的做法
胡辣鱼的做法
1、青红椒切碎，香菜、折耳根切段。 炒锅放入盐炒烫，再转小火把辣椒放进去，炒到外皮微微发黑。先炒烫盐是为了让辣椒受热更快。把干辣椒放到石臼里捣碎，尽量避免用机器打碎，可以最大程度保留辣椒的香味。
2、做法：将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金***。捞出沥油待用。锅中留少量油，下干辣椒炸酥。
3、做法：准备好各种材料 鲫鱼处理好洗净。 葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。
4、糊辣鱼 底料配方 主要原料，郫县豆瓣酱100克，老酱30克。***调料，A料： 姜片20克，蒜米15克，泡子姜片50克，泡辣椒50克。B料：豆蔻。
5、做法是将鱼整理干净，切成块加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、料酒，加油入锅，放入胡椒粉、姜蒜末，加鱼块炒至变色，加水把鱼淹没，加入盐、味精、鸡精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鲜、麻、香调好。
6、做法步骤：腌好的青鱼摆在蒸盘里，放入十三香和榨菜粒，浇入二合油浸没鱼身，用保鲜膜蒙上。把蒸盘放入烧开的蒸锅里，旺火蒸8分钟左右再取出来，撒上自制的辣椒面、香葱花和芹菜碎。
非常麻辣爽口的糊辣鱼,在家该如何制作呢?
1、如果自己在家做糊辣鱼，首先我们需要准备一条草鱼，准备适量的鸡蛋清，淀粉，料酒，干辣椒碎，青椒，豆芽，大蒜，大葱，生姜，香菜，胡椒粉，香菜籽，草果，八角，花椒，豆瓣酱，食用盐，白糖，酱油，白芝麻。
2、将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金***。捞出沥油待用。锅中留少量油，下干辣椒炸酥。
3、准备好各种材料 鲫鱼处理好洗净。 葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。
4、做法是将鱼整理干净，切成块加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、料酒，加油入锅，放入胡椒粉、姜蒜末，加鱼块炒至变色，加水把鱼淹没，加入盐、味精、鸡精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鲜、麻、香调好。
5、麻辣鱼的做法： 步骤 ①鱼洗净剁成小块沥干水分，放入盐（可以多放点入味）、料酒、花椒粉、胡椒粉拌匀腌制半小时。（一定要放料酒或是黄酒，白酒也行，去腥很厉害）腌制好后撒入生粉、面粉、打入鸡蛋拌匀。
6、码味，草鱼宰杀切片，加精盐，料酒，蛋清糊拌均匀码味。炸鱼，用菜油把鱼炸至定型放入火锅盆中，配菜青笋，青菜，豆芽用油炸一下，放入火锅盆。
麻辣鱼应该怎么做?
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
2、麻辣鱼的做法步骤 鲤鱼去鳞，把肚子里面的东西掏出，把鲤鱼上的血要洗干净，把[_a***_]剁开，在把鱼分开。鱼排剁快，在把鱼肉切条用盐料酒，淹好。 锅里放一点油烧热，放〈豆瓣酱，姜，葱，花椒〉。
3、四川菜食谱-麻辣鱼制作方法 原料草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，鸡蛋1个，豆粉20克，清汤200克，老姜20克。
4、麻辣鱼的做法 食材 草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
黑鱼(火头鱼)怎么做好吃?
1、火头鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。豆腐切块，用开水烫一下捞出。锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。至鱼块转色，加料酒去腥。加适量清水，加几滴醋，大火煮开。中火煮15分钟。
2、黑鱼收拾好，用淀粉涂抹鱼身再清洗两次，去除粘液。鱼身切段，用料酒和盐腌制半小时，裹上淀粉，起锅烧油，油热下鱼段，小火煎至两面金黄。加水没过鱼块，加姜片、大蒜、生抽，糖，盐，八角，大火烧开，中小火收汁。
3、火头鱼鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在火头鱼鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。
4、做法 黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；锅里热油，放入姜擦锅。
胡辣带鱼的做法
香辣带鱼的做法：食材：带鱼两条，葱姜蒜，辣椒，青大蒜。做法：带鱼清洗干净，切成段，用料酒，白胡椒粉腌制十分钟。起锅烧油，带鱼双面粘上面粉，炸至两面金黄。带鱼捞出备用，留点底油。
香辣带鱼的做法 1把备料洗净切好，带鱼洗净沥水粘上淀粉或面粉 2放平底锅内撒少许盐煎至两面金黄盛出锅 3锅内放少许油下入姜粒，蒜粒炒香，在放青红椒丝放入紫苏加少许盐炒片刻 4放入煎好的带鱼淋少许老抽生抽。
带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。将带鱼下锅油炸至两面呈金***时，捞出控油。
从超市买回中国产的带鱼，切出大小合适的段。加上生姜，并倒入料酒腌制五分钟去腥。 将配料准备好备用（芹菜切段、小米辣切粒、胡萝卜切丝、大蒜切片），这里说下有大芹菜最好，如果没有就用水芹代替。
江西辣椒炒鱼块的做法
1、赣州小炒鱼的做法鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头、鱼骨，取下鱼肉；鱼头、鱼骨切长3厘米、宽5厘米的段；鱼肉撕去鱼皮后切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用盐、味精、酱油腌渍15分钟；鱼头、鱼骨加干淀粉拍匀。
2、步骤 1 辣椒切片，姜蒜切米 2 鱼肉洗干净，放盐腌半时，两面煎成金黄 3 另起锅放油炸香姜蒜，放入辣椒炒，放点盐拌匀再放入鱼块，放点生抽盖上盖焖一小会就可以了。
3、步骤：新鲜的鱼块。鱼块用生姜，蒜头，花椒，辣椒，老抽，盐，胡椒腌制。腌制了一晚的鱼块。挑出作料下油锅炸。炸至两面金黄。炸好的鱼块。锅里留少许油把辣椒，花椒，姜蒜炒香。
