河北包皮面正宗做法？
河北井陉包皮儿面，是传统地方特色。这种面条儿上下两层为白色，中间为褐色，所以又称为“夹心面条儿”。您也许吃过传说中的空心挂面，可夹心面条未必吃过，它是彩色的面条，上下两层为白色，中间为褐色，把面条儿做成夹心的，需要有巨大的想象力。
井陉地处太行山深处，过去，老百姓因为经济困顿，舍不得吃纯白面的面条，就变着法的节省白面，把粗粮细作，把粗粮变着法儿吃下去。为了不致太过难以下咽，又不得不通过各种方式改善口感，比如柿子饼、菜饼、炒疙瘩饼、银裹金馒头、两合面馒头等等。阴差阳错中，创造了很多的特色美食，既新颖别致又保持了营养均衡。一不小心，竟成为现代社会的健康食品了。
井陉包皮儿面，要和两种面，一种做包皮儿，一种做瓤子。先把白面和成团，擀成圆饼状，然后把山药面也和成面团，再把山药面包在白面里，就像包包子那样，包的严严实实，然后用擀面杖压平，最后切成面条。
面条儿煮熟后浇卤食之，如果再配上点腌菜，味道会更好。有面粉香，富有质感，坚韧弹牙，像有生命一样和牙齿在拔河。所以，在井陉吃包皮儿面是不能一箸放入口的，而是要一条儿一条儿吃，才能征服和享受那面条儿的筋道。包皮面很瓷实，吃上一碗，可抵半天温饱。
包皮面是怎么来的？还有个传说呢。相传古代有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些“伤脑筋”的难题。一天，她让儿媳妇用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感，这位聪明的媳妇并没有被婆婆的难题所难倒，而是做成了两种面粉组成的包皮面。
步骤 1
和面:1.280g小麦面粉加适量水和成软硬适中的面团。2.100g小麦面粉，20g高粱面粉混合后，加水适量，和成软硬适中的面团。饧20分钟面。高粱面团成圆球状放在稍稍擀开的白面团上。
步骤 2
包裹好的面团，收口朝下。
步骤 3
用擀面杖擀开面团，卷在檊丈上，用刀划开，卷面片时记得撒上扑面，防止切的时候粘黏。
步骤 4
粘豆包的皮怎么做？
粘豆包的皮有两种做法:1:糯米面用开水烫面，边加水，边搅拌，千万别加水多，看着还有四分之一干粉，就别加水了。晾一会儿，用手揉成软硬适中的面团。即可包馅。
2:发面，糯米面用开水烫，边加水边搅拌，和前边的一样，剩四分之一干粉就不加水了。晾一会，不烫手，放点老面(发酵的)或者酵母，揉匀。盖上发上四小时以上，不用放碱，用手把面摊开放一下发酵味，多搅一会，也是排气。之后就可以揉光，揪成小剂子，用手按捏出窝窝，就可以包馅了。
东北白色粘豆包的白皮的做法如下
酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀。
将面团盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。
揪一小块面团压扁，用擀面杖擀平就可以了。
再加上豆沙馅就可以做东北白色粘豆包了。
制作粘豆包的皮的方法可以分为烫面和不烫面两种方法。
烫面，也就是开水和面粘豆包皮的做法：
糯米面放入盆中，使用开水烫面，此时，要一边加水，一边搅拌，把四分之一糯米粉烫面。冷却至面絮不烫手时，揉成软硬适中的面团即可以使用。
不烫面，也就是凉水和面粘豆包皮做法：
把凉水放入盆中糯米面里，边加水边搅拌，留约四分之一的干糯米粉，将面团揉匀，醒发上6小时以上即可以使用。
包制粘豆包时，把揪成小剂子的面团，用手直接按压出小窝窝，就可以包喜馅了。
