红油冷面的做法？
准备好所有食材，包括面条、黄瓜、榨菜、蒜泥、芝麻酱、油炸花生米、牛肉、盐、味精、十三香、南德调料、辣椒面、蚝油、食用油等。
牛肉切厚片，黄瓜切丝，榨菜丝。
将蒜泥放入一勺盐、半勺味精，用凉开水冲开搅拌均匀。芝麻酱放入一勺盐、半勺味精，用温水冲开搅拌均匀。
两勺辣椒面、一勺盐、半勺味精、半勺十三香、一勺南德调料、一勺蚝油、一勺米醋，搅拌均匀。
菜码比例根据个人喜好，将菜码放入碗中，浇上蒜水、芝麻酱、红油，搅拌均匀即可。
好的，红油凉面的做法如下：首先，准备面条、黄瓜、芝麻酱、香葱、辣椒油、醋等食材；
第二步，将面条煮熟，然后放入冰水中降温；
第六步，将黄瓜丝摆在面上，撒上香葱碎即可享用。
4、锅里水烧开,放入平菇氽烫二分钟,捞出用凉水过凉,控干水份。
5、炒锅水烧开,放冷面煮到熟透,捞出过凉水,控干水份。
6、炒锅放油,油热放调料和红油豆瓣酱炒香。
7、加魔芋、平菇、鱼丸、鱼板肠翻炒。
9、放入青菜
10、出锅时加盐和鸡精调味
配料:
细面条适量、黄瓜半根、鸡胸肉适量、油炸熟花生20来颗、香油少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、芝麻酱少许、油辣子(辣椒油)半汤勺、花椒油少许、白糖半茶匙、蒜2瓣、葱3根、榨菜少许
1.黄瓜、葱、蒜、鸡胸肉洗净，油炸米生。
2.备细面条。
食材有：米醋15毫升、辣椒油20毫升、砂糖15克、秘制料汁30、毫升黄瓜丝适量@、煮鸡蛋半个、酱牛肉3片、西红柿小半个、胡萝卜丝适量、火腿3片、辣白菜30克，制作方法如下：
1、首先准备好原材料，烧开水，先把冷面用温水浸泡五分钟，浸泡期间，黄瓜，胡萝卜切丝，火腿、酱牛肉以及西红柿切片，鸡蛋从中切开待用。
2、烧开水后，将冷面均匀投入锅中，用筷子慢慢打散。煮开30秒后捞出，放入冰水里镇凉。
3、将米醋或陈醋倒入碗中，放入白糖和秘制料汁，拌匀，接下来将冷面沥干水后放入碗中。稍微拌开。
4、将切好的配料根据自己的爱好整齐的码在冷面上，放几粒冰块，倒入适量冰水。
麻辣味的凉面要怎么做才可口？
首先谢谢邀请！
凉面是我们生活中比较普遍的一种面食的吃发，因为简单方便深受大家的喜欢，特别是在夏天，下面我就这个问题试着回答一下
一，凉面的种类，根据口味可以分为:香辣，麻辣，酸辣，这里就你的问题专门说一下麻辣凉面的做法。
二，麻辣凉面的辅料：黄瓜、醋、姜、蒜、香油适量、橄榄油适量、花生米磨碎，细香葱、芝麻酱3大勺、芝麻油1大勺、辣椒油1大勺、花椒粉1小勺，盐适量。这些按自己的口味适量调。
三，凉面的做法:
1.北方人都喜欢用[_a***_]，有的地方用机器面，挂面，都可以，宽面细面根据自己的喜好。
2.把准备好的面条下入沸水中，煮熟，捞出，放在一个不锈钢的盘子中，浇上橄榄油（油事先烧熟凉凉），用电扇吹风，边吹边用筷子挑起，让油拌均匀，让面受凉，
这是一道能够回忆小时候的小吃！
“凉糕、凉面、酸辣粉、凉皮、豆腐脑……”就这一连串的吆喝声总是在我脑子里回荡，这是长大也忘却不了的回忆。
记得小时候，平时最盼望的就是跟着爸妈一起赶场啦，即使来回两个小时的路程，那时候也觉得很开心，根本不会累，就希望能买上一串糖葫芦或者来一份一块五的凉面，老开心了，特满足。
后来上初高中开始住校，每个星期天都会和好朋友一起逛街，累了，就会坐在路边摊，来一份凉虾，一份锅巴洋芋，最后再打包一份凉面带到学校，当晚饭吃，现在回想那个阶段的自己，还挺好玩的。
麻辣凉面的话，讲究的是麻辣鲜香
想要麻辣鲜香，就要用到四川的花椒和辣椒了，花椒要汉源的，辣椒要二荆条的，某宝上面有一个古蜀味道家的调料不错很正宗，我经常买
然后说一下做法吧
面条选取碱面，煮熟以后过凉水，电风扇打开一边吹一边加油拌，防止面条粘在一起
面条凉透以后放入碗中，调料有：白糖、陈醋、油辣椒、花椒、蒜水、生抽、鸡精或者蔬菜精，按照自己的口味调整即可
北京的春天是最短暂的，转眼间气温一下窜到了快20度，虽然一场春雨加上大风，又把气温硬生生压下去，但是也架不住夏天即将到来的事实。说起天气热了，大家的饮食也会相应的跟着改变，憋屈了一个冬天的肠胃特别馋一些凉凉的美食，虽然吃寒凉食物对身体不好，但是只要不是冰镇的，少吃一点也是没问题的，比如除了凉粉，凉粉，最喜欢的就是麻辣味道的凉面了。
本来北方人就爱吃面食，平时家里隔三差五就会吃炸酱面和西红柿鸡蛋打卤面，更是觉得面食怎么都吃不腻呢。天气一热就对热乎乎的面条无感了，只想来一份开胃好吃还降热的凉面才过瘾，想想看好吃又有营养的凉面一入口的感觉，那绝对是享受。北京的峨眉酒家的鸡丝凉面很有名，很多人都慕名去吃，其实自己在家就能做出来很好吃的凉面，我就分享一下自己经常做的麻辣凉面给大家吧。
【麻辣凉面】
准备食材：面条（挂面，手擀面最好是细的都可以），胡萝卜，黄瓜，葱，蒜，生抽，辣椒油（也可以现炸），蚝油，白糖，老抽，熟牛肉片（其他熟食也可以）
做法：
1、胡萝卜洗净后去皮切成细丝，黄瓜洗净后切成细丝；
2、面条煮熟后过一遍凉水，然后控干水分，取适量面条放入盘中，放些黄瓜丝，胡萝卜丝，牛肉片点缀一下；
