打卤面的做法是什么?
说起面条这道食用方便、做法简单的美食,各地对于它的解锁方式更是发挥的淋漓尽致,炸酱面、炒面条、蒸面条、浆面条、芝麻叶面条、凉面、番茄鸡蛋面、打卤面......不管是什么做法,在这风味人间,这道简简单单的面条都让面食的风味发展到了极致,今天阿飞和大家分享打卤面的最家常做法,做法简单,煮好的面条过道凉水,再浇上刚出锅的臊子,一拌,美味即成,天冷的时候来上这么一碗热气腾腾口感劲道的打卤面,让你百吃不厌~
【主料】五花肉/湿面条200克
【配料】老抽3克/食盐2克/鸡精1 克/十三香1克/胡椒粉1克/淀粉/香油
第一步:配菜我们准备五花肉一小块,切成肉粒,泡发的木耳一小把,切成均匀小块,洗净的长豆角几根,切成小段,香菇几朵,切成丁,食材切小一点,比较适合做臊子,更易入味,再准备湿面条200克备用,手工面,圆面条都可以,最好不要用挂面,口感不好~
第二步:烹饪食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油 ,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉粒时不容易粘锅,把肉粒倒入锅中,炒出里面的水气,肉丁炒香以后,倒入准备好的配菜,翻炒均匀,加入老抽3克调色,色泽炒均匀以后从锅边淋入适量清水,开始调味,加入食盐2克,鸡精1克,十三香1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,开中火炖2分钟左右,让食材吸收汤汁入味,多勾一点水淀粉,把汤汁收粘稠,放入少许香油,拌匀后即可出锅~
第三步:煮面锅内烧水,水烧开以后,把面条放入锅中,煮至面条全部飘起,从锅边淋入少许清水,用筷子轻轻搅动,防止粘连在一起,水烧开以后,再次淋入少许清水,全程煮2分钟左右,水再次沸腾后,把面条捞出,用凉开水冲洗几下,控水备用~
第四步:出锅把面条盛放在碗中,均匀浇上臊子、撒上葱花即可出锅~
我来回答你的问题,我要做的是四季豆打卤面,油菜汁和的面条。具体的做法是先把油菜打成汁,然后在用油菜汁和面揉成面饼,在切成面条,再把四季豆和洋葱切好,用四季豆和洋葱打卤,最后新鲜美味的打卤面就做好了。
你好,我是元味美食厨房,很高兴能回答你的问题。打卤面是山西、山东一带的传统面食。打卤面做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。下面为你分享一道做法:
一材料:1、面条155克,去皮土豆150克,金针菇70克,香干40克,水发香菇3个,葱段、蒜未各少许。
2、调味料:盐、鸡粉各1克,五香粉3克 生抽、料头各5毫升,食用油适量。
二做法;1、香干切丁,金针菇洗净去根,土豆切丁,香菇泡好切丁。
2、沸水锅中放入面条煮熟,捞出面条,沥干水分,装入碗中带用。
3、用油起锅,入葱段、蒜末爆香,放入切好的土豆丁、香菇丁,再加入五香粉炒匀。
4、下午又切好的香干丁翻炒片刻,放入生抽、料酒,翻炒均匀至着色。
5、就又适量清水没过食材,加入盐、鸡粉,倒入切好的金针菇拌匀。
6、煮约两分钟至熟软入味,制作成打卤料,盛出打卤料,浇在煮熟的面条上即可。
一道打卤面就制作完成,煮好的面条,最好过一遍凉开水,防止面条粘连,并且能使面条富有韧性,口感更佳。以上是我的分享,希望可以帮到你,如果喜欢,请给我点赞,谢谢!
食材准备:鸡蛋6个,高汤适量,鸡肉丝适量,牛肉丝适量,酱油,香油,盐,水淀粉,花椒适量。
方法步骤:
1、将鸡肉丝煮熟,撕成撕待用,香菇,木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝。
2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒,然后下入黄花,木耳和香菇翻炒。
3、另取锅加入高汤烧开,放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜,烧开后淋入水淀粉勾芡。
4、然后倒入蛋液,搅散成蛋花,最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。
太原打卤面的做法步骤
2. 卤肉汤加适量清水烧开,我做的是四人份。
鸡鸭猪骨各二斤,10斤水,大料10克,姜100克,葱500克,花椒5克,盐80克左右,[_a***_]5小时以上。
捞出骨头,及其他渣渣,姜沫200克,花椒面5克,黄花菜,木耳,烧肉片,香菇,豆腐干,腐竹,海带片加入,加古灯酱油200克,泡30分钟,煮20分钟,打入粉面鸡蛋
猪油100克,胡麻油100克烧热,加花椒5克,烧冒烟1分钟以后,捞出花椒,放葱蒜各200克盐5克,然后只把油倒卤里,最后撒黄韭或者绿韭段一斤