猪皮炖笋干做法？
做法：
1 干竹笋用水侵泡一晚上
2 切成小段
3 肉皮切丝
4 油锅烧热，下入竹笋和青红椒翻炒至断生，放入适量盐，翻炒均匀
6 撒入蒜苗，淋少许水
7 翻炒至收汁即可起锅
原料
猪皮(500克) 竹笋 (300克)
葱 (3小段) 姜 (2片) 蒜 (3瓣)
鸡精 1/4匙 盐 少许
步骤/方法
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做法如下清理好的熟猪皮300克，切成小块。笋干100克冷水浸泡，泡好后热水焯烫一遍，挤干水分切成小片锅热放油，放葱，姜，蒜片，干辣椒炒香再倒入猪皮加入胡椒粉少许水再加入笋片炖煮片刻快熟时加入黄豆酱油，味精，食用盐即可。
小笋干提前泡软洗干净,切小段。 猪皮用开水焯一下切小片,蒜头、生姜切片。
炒锅放油,放入猪皮爆炒。放入蒜头生姜和干辣椒一起爆炒。放入小笋干翻炒。倒入少量清水和酱油,小火慢炖7-8分钟。 调入适量盐,收汁出锅。 笋干是干制品,一定要提前泡软。
第1步.将姜蒜在热油锅中煸香。
第2步.倒入猪皮翻炒变色。
第4步.加入笋，翻炒均匀。
第5步.整锅倒入炖锅中，可加适量水，炖煮2小时即可出锅。
笋干炖肉的家常做法？
把自***的小竹笋干提前一晚泡好，买带排骨的猪肉若干，切成方块，将猪肉过水煮开即可，放入炖锅内，沙锅调子是最好，加水加内加笋子，让小火不急不忙地炖，好时放点盐即可。
红烧肉炖干笋子的正宗做法？
原料：五花肉、笋干。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；
3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；
4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；
5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；
6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；
7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；
步骤1、笋干用清水泡发一天
步骤2、猪肉可选择五花肉，我比较喜欢吃香喷喷的油渣，所以准备了一块带肥肉多的，以便炸油渣之用，肉切好，肥肉和瘦肉分开摆放
步骤3、把瘦肉部分加上生抽、老抽、少许淀粉腌渍10分钟
步骤4、笋切丁备用
步骤5、粉丝提前泡发好，其他材料切洗好
步骤6、先把肥肉炸成金***油渣，油渣捞出备用
步骤7、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可
步骤8、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可
步骤9、另取一锅，注入油烧热，将生姜片、红辣椒等入锅炸出香味捞出
