五花肉炒绿豆芽怎么做?
1、主料:绿豆芽200克,五花肉150克,辅料:粉丝50克,调料:料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,大葱10克,白皮大蒜10克,姜10克,花生油50克,豌豆淀粉5克;
3、细粉丝用温水泡透,沥净水;
4、猪肉洗净,切成细丝,用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆;
豆芽炒牛肉最正宗的做法?
1、清洗豆芽。买豆芽一定要在早晨的时候去买,这样才能买到非常新鲜的豆芽,在清洗豆芽的时候也比较不费事,稍微用水冲洗并将根部去除就可以了,这样就能得到非常好的豆芽了。
2、热锅放油。接着将锅热好后放入适量的油,要先将牛肉炒熟了以后再放豆芽,因为豆芽也是非常容易熟的蔬菜,因此倒入锅中的油可以多一些。
3、炒牛肉。牛肉切成片,然后提前10分钟腌制一下味道会更好一些,然后加入蒜头和姜片,这样能让牛肉去去腥味,这样更好吃。
4、倒入豆芽。牛肉要炒到7分熟以后再倒入豆芽,豆芽稍微在锅中翻炒一下就能熟 了,因此要保证牛肉要基本熟透才能放豆芽。
5、调味道。豆芽基本能在5分钟内就能熟,这时候放入适量的盐和鸡精,加入适量的料酒来调一下味道是非常不错的,也能让牛肉更有味道。
如何制作美味的豆芽炒肉丝?
银芽肉丝
川菜传统南堂馆子有一款“小菜”叫“银芽肉丝”。谓之“小”,通指出现在宴席上的“四热炒”。“四热炒”是传统宴席仪式中一个固定格式,通常在冬季出现,头菜之前,以凉菜相彰合。越高席的宴席,材料亦有变化,如用鸡丝、斑鸠丝等。
虽然用猪肉制作“银芽肉丝”,功力不够的师傅仍然怕这类小炒,因为必须一气呵成,由不得一丝偏差。
猪肉选用梅子肉,切长细丝,用清水浸漂尽血水。捞出用干净白毛巾收水,再用蛋清淀粉上浆。绿豆芽掐头去尾,清冼干净备用,小葱选中段再切成段,兑白汁碗芡备用。
炒锅置火上炙锅,用干净猪油溜熟肉丝后盛出,下银芽用锅中粘锅油炒熟银芽,下肉丝翻炒再兑入碗芡炒勻收汁即可。
炒得好的银芽肉丝必须干净清爽、肉丝极嫩、肉丝呈均匀丝状、盘中食完后无一丝余油。其味源于姜䓤水及胡椒粒拍碎浸水兑的碗芡,快速翻炒过程中形成的复合香。
南堂宴席在冬季的前菜有“四冷碟”“四热炒”,以利于开口胃,典型的四热炒有“松花鸡胗”、“溜鸭肝”“果仁兔花”“韭黄鸡丝”“香花鸡丝”等等。
用料
黄豆芽,肉丝,酱油,料酒,盐,姜丝,油,葱花豆芽炒肉丝的做法
炒锅重新洗下,放油烧热,随即把黄豆芽倒入,加适量的盐大火翻炒几下
待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入炒到豆芽熟了,可加点葱花,即可出锅
如何制作美味的豆芽炒肉丝?
在我们日常生活饮食当中经常会吃到豆芽的菜,比如说黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽、虽然都叫豆芽,但做法不同,口感也不同,黄豆芽和黑豆平时都炖着吃,或者是垫底儿用,我们平时吃的豆芽炒肉丝都用绿豆芽,它口感好营养价值高,它可以清热去火、开胃健脾、排毒养颜,它的作用非常的大,与它搭配的食材也很多,可以根据个人的口味与其他食材搭配,我家平时很喜欢吃绿豆芽炒肉丝,口感好还下饭,做法比较简单,下面我就把绿豆芽炒肉丝的制作方法介绍给大家。
首先我们准备好以下食材:绿豆芽250克、猪里脊肉100克、胡萝卜100克、韭菜100克。鸡蛋—份。
调味料:料酒5克、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精2克、食用盐2克、胡椒粉少许、干辣椒段一份、香油少许。
1.将猪里脊肉切丝放入料酒、鸡蛋清、水淀粉、腌制一下备用。