酸汤扯面调料汁的制作方法？
用料：面粉500g，盐3g，水350g。
做法：
1、先和面，和面盆里加入大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐、350g的水，要分次加入水搅拌。
2、当搅成絮状的时候再揉成面团，醒面半个小时左右，现在切点葱花，锅里倒入稍微多一点的油，油微热以后倒入葱花进去，等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用。
3、面团醒好后再次把面团揉光滑，放案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形，上面再刷层油，用保鲜膜盖住醒面半个小时。
4、接下来咱们做个简单的酸汤汁，锅里油热以后倒入葱花爆香，里面加入一勺十三香，加适量的陈醋和生抽，再加入水，水的量根据家里人吃放的量来定。
5、锅里汤汁煮开后往里面加入适量的盐，和一勺鸡精搅拌均匀后关火。这个汤汁就做好了。
6、刚才那个面胚醒好后，用刀切成宽窄相同的条，再用手掌压一压，稍微抻长点再次醒5分钟左右。
7、醒5分钟后拉这个面非常的轻松了。拉两米长都没有问题，而且不会断。现在调料汁。碗里加入香菜、葱花、虾米、加入葱油和油泼辣子。
8、碗里面浇上刚做的酸汤。再把面捞入碗里就可以开吃啦。
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下，待油温升至九成，加水(高汤更佳)适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火;
2、酸汤出锅;
4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
陕西酸汤扯面汤汁如何做？
2、锅里倒少许油烧热，将葱花、姜丝、花椒、八角放入，小火炒出香味。
倒入2大勺醋，熬开，看到醋煮开后倒入适量开水，再次烧沸，然后倒入生抽、少许老抽共大半勺，加适量胡椒粉、盐调味，少许白糖提鲜，搅拌均匀，熬1分钟左右关火。
3、将汤里的料渣捞出，酸汤就做好了。
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下，待油温升至九成，加水(高汤更佳)适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火;
2、酸汤出锅;
3、然后下面，清汤煮;
4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
用料：面粉500g，盐3g，水350g。
做法：
1、先和面，和面盆里加入大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐、350g的水，要分次加入水搅拌。
2、当搅成絮状的时候再揉成面团，醒面半个小时左右，现在切点葱花，锅里倒入稍微多一点的油，油微热以后倒入葱花进去，等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用。
3、面团醒好后再次把面团揉光滑，放案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形，上面再刷层油，用保鲜膜盖住醒面半个小时。
要想在陕西想吃到酸爽可口的酸汤扯面，首先面扯的很重要，其次酸汤汁冲的好也很关键。
酸汤扯面汤汁的制作方法如下：
1、碗里放小葱葱花适量、香菜、1勺熟白芝麻、1捏虾皮、2勺香醋、2勺生抽、1勺盐、1勺糖，适量鸡精、几滴香油。
2、用滚烫的开水直接冲在上面1的碗里，搅拌均匀即可。
就这样， 一碗美味的酸汤汁制作好了😁
