旗花面片的做法?
做法:
2.在面桌上撒一些面粉,将面团擀成薄片,切成约10cm长的长条,再将长条从中间剪开,拉成两段,成为“旗花”。
3.把旗花投入沸水中,煮5分钟后捞出备用。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜,煸炒出香味后加入盐、酱油等调味料。
旗花面的用料
土豆 1个面粉 2碗青菜 2颗鸡蛋 1个胡萝卜 1根豆腐 1块菜花 1/4个葱 1根姜 5片盐 适量生抽 1/2勺老抽 1/3勺五香粉 1/2勺香油 1/2勺西红柿 3个卷心菜 半个葫芦瓜 1/3个
旗花面的做法步骤
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步骤 1
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醒面:面粉两碗,放少许盐增加面粉的劲道,加入适量清水和面,面要软硬适中,揉光,放在盆里盖住,醒面半个小时,再揉光,放置十分钟左右。
步骤 2
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醒面的过程中,可以把汤面里的菜炒出来,葱姜炝锅,倒入土豆丁,胡萝卜丁,菜花,翻炒,看菜变软倒入葫芦瓜和豆腐丁,加入盐适量,五香粉,老抽1/3勺,生抽1/2勺,翻炒几次后加入卷心菜丁,再加入西红柿丁,加一点开水,炒出西红柿汁子即可乘出备用。
武功镇旗花面汤汁的正宗做法?
食材:面粉600克、葱丝30克、姜丝20克、鸡肉丝60克、海带丝60克、黄花60克、冬笋90克。
做法:
1.切臊子菜。主要配菜有葱丝,姜丝,鸡肉丝,海带丝,黄花,冬笋等,切完后炒臊子菜,掌握火候,达到色味俱佳,另外,还要做漂汤菜,如切好葱花,摊鸡蛋饼;
2.要提前靠汤,把白条鸡、猪骨头在水中熬煮,再配加大料调汤,主要汤料有菜油,香油,盐、醋、胡椒粉、味精等。
3.将煮好的面条加入臊子菜,再浇汤。
用料
旗花面 160g,鸡腿 2只,金针菇 150克,鸡蛋 2个,紫薯 小半个,南瓜 1小截,木耳 4朵,豆皮 1/4张,白玉菇 1小把,红萝卜 小半根,菜苔 1小把,海藻 1小把,香菜 1根,小葱 1根,大葱 半根,食用油 1勺,胡椒粉 1勺,盐 1勺熟芝麻 1小把
做法步骤
1、用鸡腿先煮煮个鸡汤
2、煮鸡汤期间准备好食材按季节***买时蔬或按自己喜欢的就好
3、摊蛋饼切菱形块然后开始炒臊子
4、煮面,放入臊子后再放绿色蔬菜,用盐再调个味
5、盛入汤碗后,再撒上小葱、香菜和熟芝麻